Mitä viljellään dekstroosiin?

Jos olet kun luet pakattujen elintarvikkeiden ainesosaluettelon, saatat kohdata aineita, joita et ole koskaan kuullut ja saattavat ihmetellä niiden käyttöä. Kultivoidut dekstroosi on elintarvikelisäaine, joka löytyy erilaisista elintarvikkeista, lihasta salaattikastikkeeseen ja sitä käytetään pidentämään varastointiaikaa.

Päivän video

Tietoja viljellystä dekstroosista

Kuten nimestä käy ilmi, viljelty dekstroosi on viljelty tai käynyt elintarvike. Se on valmistettu yhdistämällä dekstroosi, joka on yksinkertainen sokerin glukoosi, Propionibacterium freudenreichii -bakteerien kanssa. Bakteereja pidetään turvallisina ja niitä esiintyy luonnollisesti maitotuotteissa. Vaikka elintarvikelisäainetta on tutkittu turvallisuuden suhteen, U.S. Food and Drug Administration ei ole suorittanut arviointiaan eikä ole antanut sitä yleisesti tunnustettuna turvallisena tai GRAS-tilana.

Miten se toimii

Kulturoitu dekstroosi auttaa parantamaan elintarvikkeiden säilyvyyttä estämällä erilaisten mikro-organismien, kuten bakteerien ja hiivan kasvua. Elintarvikelisäaineiden tekijöiden mukaan viljelty dekstroosi on luonnollisempi elintarvikelisäaine, ja sitä voidaan käyttää muiden varastointiaikaa lisäävien tuotteiden, kuten sorbaattien ja bentsoaattien, sijasta. Vaikka ei ole terveysriskejä sorbaatin kanssa, tiedeakatemia ilmoittaa, että kun bentsoaatti yhdistetään askorbiinihapon kanssa elintarvikkeissa, bentssejä voi muodostua.

Elintarvikolähteet

Vaikka GRAS-tilasta puuttuu, viljelty dekstroosi löytyy useista erilaisista ruoka-aineista, jotka auttavat niitä pitämään pidempään jääkaapissa tai kaapissa. Tällä hetkellä se löytyy lihatuotteista, kuten makkaraa, juustoa, salaattisalaattia, pastaa, leivonnaisia ​​kuten tortilloja ja muffineja, muroja, jogurttia, hapankermaa, salaattikastiketta, salsaa, mausteita, keittoja, hash browns, dips ja spreads.

Maidon allergiat saattavat pahentaa

Bakteerit, joita käytetään viljellyn dekstroosin valmistamiseen, voivat tulla maidosta, mutta jotkut viljellyn dekstroosin valmistajat eivät enää saa bakteereja suoraan maidosta, Vegetarian Resource Groupin raportin mukaan. Jos sinulla on allergia maidolle tai vältät maitoa henkilökohtaisista syistä, lue etiketit huolella. Jos tuote sisältää viljeltyä dekstroosia, mutta etiketti ei osoita selvästi, että se sisältää maitoa, ota yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että elintarvike on turvallista syödä.