Mikä on leivontaan ja konvektiota leivottava ero?

Jos uunissa on konvektiopuolen asetukset sen ominaisuuksien alapuolella ja et käytä sitä, siitä puuttuu suuri mukavuus. Konvektio-uunit leipovat elintarvikkeita nopeammin ja tasaisemmin kuin perinteiset uunit, säästäen aikaa ja turhautumista. Lihat, vihannekset ja leivonnaiset hyötyvät kaikkiin kiertoilman leivontaan, muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta.

Päivän video

Miten uunit lämpenevät

Kaikki uunit käyttävät lämpösäteilyn yhdistelmää ja ilman konvektiota lämmön siirtämiseksi elintarvikkeisiin. Lämpösäteily siirtää lämpöä välillisen kosketuksen kautta, kuten aurinko lämmittää maan. Uunissa lämpösäteily tulee lämpöelementtejä ylä- ja alareunasta. Uunin seinämien sisällä lämpöä siirretään myös ilman konvektioon - ilmamolekyylien liikkumiseen. Tavallisessa uunissa lämmönsiirtonopeus sekä säteilyllä että konvektiolla on suhteellisen hidasta.

Konvektio-uunin ominaisuudet

Puhaltimen lisäämällä konvektiouunit lisäävät ilmavirtaa, joka nopeuttaa konvektiivista lämmönsiirtoa. Puhallin auttaa myös jakamaan kuumaa ilmaa uunin ympärille, vähentämällä kuumia ja kylmiä pilkkuja, jotka ovat tyypillisiä useimmille tavanomaisille uuneille. Tämän seurauksena konvektiouunissa paistetaan ruokaa nopeammin ja tasaisemmin. Todellisilla konvektiouuneilla on myös kolmas lämmityselementti, joka lämmittää ilmaa ennen puhallusta uuniin sen sijaan, että se vain kiertää ilmaa.

Reseptien säätö

Useimmat reseptit olettavat, että kokki käyttää tavanomaista uunia. Jos teet leipoa konvektiouunissa, sinun on säädettävä reseptin leipomisaika ja uunin lämpötila. Lämmönsiirtonopeuden lisäämällä konvektiouunit kypsentävät ruokaa jopa 25 prosenttia nopeammin kuin perinteiset uunit. Tarkista, että maku on hyvin ennen annettua keittoaikaa. Myös uunin lämpötilaa on alennettava 25 astetta Fahrenheit.

Mitkä elintarvikkeet toimivat

Konvektiouunit ovat ihanteellisia nopeasti paistamiseen ja paistamiseen monista elintarvikkeista. Lihat, vihannekset ja leivonnaiset ruskavat tasaisemmin ja kehittävät terävämmät pinnat. Voit jopa leipoa useita kertoja evästeitä samanaikaisesti, ilman joitakin keittämistä nopeammin kuin toiset, kuten tavanomaisessa uunissa. Herkät elintarvikkeet, kuten keitot tai kakut, voivat kuitenkin pahentua tai epäonnistua nousemaan kunnolla, jos ne asetetaan suoraan konvektiouunin tuulettimen eteen.