Mikä on ero Maraschino-kirsikoiden ja sokeroitujen kirsikoiden välillä?
Sisällysluettelo:
Sinun kirkkaanpunainen maraschino-kirsikka, joka koristeli jäätelöäsi sundasta, kuului hoitoon, joka oli varattu rojalteille. Lapsena laittoit heidät suuhusi ilman muuta ajatusta. Nyt luultavasti katsot niitä ja ihmetelette, ovatko ne todellisia kirsikoita, varsinkin niitä bittiä ja paloja sokeroitua kirsikkaa hedelmäkakkuissa.
Päivän video
Värikäs historia
->
Vuosisatoja sitten Adrianmeren alueella hapanmarasca-kirsikat säilöttyinä likööriin kuninkaallisille ja rikkaille. Herkku valmistui lopulta amerikkalaisille ravintoloille 1800-luvulla. Kielto puristaa maraschino-kirsikkatuotannossa käytettyä väkevää alkoholia, mikä vahvistaa suuntausta suolaveden kaltaisen suolaveden käsittelyyn. Tämä nykyaikaisempi menetelmä mahdollisti kohtalaisen edullisen, kirkkaan punaisen maraschino-kirsikan tarjonnan kaikille.
Maraschino Cherries
->
Maraschino-kirsikoita valmistetaan tänään erilaisten makeiden kirsikoiden, kuten Royal Annin ja Rainierin, kanssa. Liotettaessa suolaveteen säilyttääkseen ja rapeita kirsikoita ne pestään ja huuhdellaan, sitten makeutetaan maissisiirapilla. Kirkas punainen on peräisin elintarvikkeiden värjäämisestä. Punaisen maraschino-kirsun klassinen maku on pääosin manteliuutetta, kun taas vihreä lajike on tavallisesti piparminttua. Useimmat maraschino-kirsikat päätyvät koristeena jäätelöä ja leivonnaisia tai cocktaileja.
Karkeat kirsikat
->
Karkeat kirsikat, joita kutsutaan myös glace-kirsikoiksi, ovat lähinnä maraschino-kirsikoita, jotka on jalostettu edelleen keittämällä niitä paksussa maustetussa siirapissa. Tämä antaa heille tekstuurin ja voimakas makeus, joka muistuttaa muita sokeroituja hedelmiä, kuten appelsiininkuorta ja ananasta. Vaikka sokeroituja kirsikoita on saatavilla koko vuoden, ne tekevät erityisen ilmeen jouluna makeisia ja hedelmäkastikkeita.
Cherry On Top
->
Kun sokeripitoisuus on lähes kolme kertaa suurempi kuin tuoreen kirsikan, maraschino-kirsikoita on tarkoitettu hoitoon. Tämä kaksinkertaistuu sokeroituja kirsikoita varten, jotka ovat lähes kaksinkertaiset maraschinoon verrattuna. Kuten rusinoita, nämä makeat herkut ovat joitakin positiivisia ravitsemuksellisia näkökohtia. Raportissa National Cherry Growers and Industries -säätiö, elintarvike- ja ravitsemusneuvonantaja Roberta L.Duyff kertoo, että kirsikat sisältävät erilaisia antioksidantteja, kuten antocianiinia, samoin kuin kervetsiini, flavanoidi, joka saattaa itse asiassa kasvaa käsittelyn avulla. Kokeile kevyempää versiota liottamalla tuoreita kirsikoita useita viikkoja joko maraschino-likööriin tai maustettuun siirappiin ilman väriainetta ja vähemmän sokeria.
