Mitä käyttää olivesöljyn sijasta salaattikastikkeessa rasvatonta
Sisällysluettelo:
Koska oliiviöljy sisältää 100 kaloria per rkl, salaattikastikkeet, jotka käyttävät sitä pohjana ovat korkeita kaloreita ja rasvaa. Öljy auttaa pukeutumaan kiinni salaatti-ainesosista ja tarjoaa makua ja koostumusta. Jos haluat tehdä salaattikastiketta ilman öljyä, lisää vähäkalorisia ainesosia, joilla on runsaasti makua. Jotkut ainesosat tekevät myös sidoksen kiinni ainesosista ja antavat kermainen koostumus.
Päivän video
Juice and Broth
->
Mehut, kuten omenasiideri, ananasmehu tai appelsiinimehu tarjoavat runsaasti makua salaattikastikkeelle. Yhdessä etikan kanssa he tekevät makeat-kastikkeet, jotka soveltuvat salaattikasveille tai hedelmäsalaatille. Yhdistä 2 kuppia mehua 0, 25 kuppi etikkaa. Valitse etikka, joka täydentää mehua, kuten appelsiiderietikka omenasiideriin tai samppanjaetikkaa appelsiinimehua varten. Ruuanpunainen hunaja lisää ylellistä suun tuntua ja makua. Käytä kasvislientä tai kananlientä, jotta saat maukas kastike etikan, sinapin, tuoreiden yrttien ja muiden aromaattien kanssa.
Maitotuotteet
->
Käytä rasvatonta rasvahappoa tai rasvatonta jogurttia kastettasi pohjana. Ohut smetanahna tai jogurtti rasvattomalla kirnupiimällä. Lisää silputtuja salottisipulia, tuoreita yrttejä, sitruunamehua, ripaus sokeria ja lusikallinen sinappi maun mukaan. Maitotuotteet tekevät salaattikastikkeesta kermainen, samanlainen kuin oliiviöljyllä valmistettu emulgoidut vinaigretti ja munankeltuaiset tai sinappi, jotka ovat emulgointiaineita. Rasvaton smetanahna, jogurtti ja kirnupiimä tarjoavat salaatinkastikkeelle kurpitsan makua, joka tekee mausteista yrttejä ja muita mausteita erottuvan.
Etikka ja sitruunamehu
->
Valitse maustettu etikka, kuten omenasiideri, tarragoni, balsami, samppanja, valkoviinietikka, punaviinietikka tai vadelmakonet, jotta se sopisi yhteen muiden salaattikastikkeen ja ainesosat salaatissa. Jos kastikkeessa on tarpeeksi makua, et huomaa oliiviöljyn puutetta. Sitruunamehulla ja sitruunaruoholla lisätään miellyttävä terävyys pukeutumiseen.
Tee oma vadelmasietokastike asettamalla tuoreita vadelmia pieneen lasipurkkiin. Peitä ne valkoisella etikalla ja laita sitten kansi. Säilytä seos viileässä kahvikaapissa muutaman päivän ajan, sitten sitova etikka ja heitä pois kiintoaineet.Pidä vadelmakonetavaraa jääkaapissa.
Pektiini ja vesi
->
Pektiiniä ja muita merilevästä tai gelatiinista valmistettuja paksunnosaineita voidaan käyttää salaattikastikkeen luistamiseen ja paksumpiin. Keitä pektiini vedellä ja aromiaineosat, kunnes se sakeutuu ja anna sen jäähtyä ennen käyttöä. Esimerkiksi yhdistää 2 1/2 kupillista vettä 1/3 kuution kuivan pektiinin kanssa ja maustamalla seos sokerilla, etikalla, soijakastikkeella, suolalla, pippurilla ja tuoreella inkivääri. Tuo kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti ja anna sen jäähtyä. Koristele tämä salaattikastike tuoreilla koriorianderilla ja käytä sitä aasialaisissa salaateissa.
