Miksi kestää Turkkia korkeammalla korkeudella?
Sisällysluettelo:
Cookit ja leipurit, jotka asuvat 3 000 jalkaa tai enemmän, joutuvat tekemään lukuisia säätöjä resepteihinsä. Alhaisemmilla korkeuksilla ilmavertailu on vähäisempää, ja sillä on laaja vaikutusta ruoanvalmistukseen. Joissakin tapauksissa valittu keittotapa määrittelee, kuinka paljon korkeus vaikuttaa tulokseen. Perinteinen paahdettu kalkkuna valmistaa esimerkiksi samankaltaisia kuin merenpinnan tasolla, mutta muut ruoanlaittomenetelmät voivat kestää kauemmin.
Päivän video
Korkeuden säätö
Eroja keittoon ja leivontaan merenpinnalla ja korkeammilla korkeuksilla johtuvat ilmakehän paineen muutoksesta. Merenpinnan tasolla ilmassa on 14,7 kiloa neliötuumaa kohti U.S. maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tietopalvelun mukaan. At 5 000 jalkaa ilmakehän paine laskee 12,3 kiloa neliötuumaa kohden. Tämä tarkoittaa, että vesi kiehuu alhaisemmassa lämpötilassa, mikä vaikuttaa keittoon ja leivontaan monella tavalla. Ilma korkeilla korkeuksilla on myös vähemmän kostea ja voi kuivata elintarvikkeita, kun he kokevat.
Turkin paistaminen
On kysymys korkeuden vaikutuksesta kalkkunan paahtamiseen. Colorado State Universityn laajennuspalvelu sanoo, että korkeudessa ei pitäisi olla vaikutusta kalkkunoiden tai suurien paistien kypsennysaikaan. Kuitenkin muut lähteet suosittelevat uunin lämpötilan laskemista viiden ja 10 asteen Fahrenheit-lämpötilan välillä ja kypsentämisen jopa 25 prosenttia pidempään. On uskottavia tekijöitä, jotka saattavat lisätä kypsennysaikaa. Yksi niistä on, että korkealla ilmassa oleva ilma on vähemmän tiheää eikä siksi tee lämmitystä. Toinen on se, että veden matalassa kiehumispisteessä syntyy enemmän haihtumista ja siten enemmän jäähdytystä linnun pinnalla.
Säädöt
Vain varma testaus lahjakkuudesta on 165 F: n lukema lihan lämpömittarilla, joka on asetettu kalkkunan reiden paksuimpaan osaan. Jos huomaat, että lintusi on liian alhainen tai liian kuiva odotettua keittoaikaa pitkin, muuta muutama säätö. Vähennä haihduttamalla linnun iholta öljyä tai sulatettua voita. Käytä kalkkunan paistopussia, joka lyhentää sekä kypsennysaikaa että kosteuden säilyttämistä. Voit myös vähentää kuivumista ja parantaa lämmönsiirtoa asettamalla uunin pohjaan vettä tai kalkkunanlientä.
Muut menetelmät
Muut korkeustensivat korkeammat keittotavat. Koko kalkkunan tai kalkkunan rintojen grillaaminen kestää kauemmin korkeudessa, koska grillin lämpö hävenee nopeammin ohuessa ilmassa. Jos haluat syödä kalkkunasi syvästi, sinun on vähennettävä lämpöä kolmella Fahrenheit-asteella jokaista 1 000 metriä merenpinnan yläpuolella, jotta se ei pääse liian tummiksi.Veden alempi kiehumislämpötila tarkoittaa sitä, että useimmat reseptit, jotka kastiketta kastetaan tai paistetaan, kestää kauemmin kokata.
