Kaakaojauheen lisääminen pannukakkuhauteeseen

Perustason tasolla suklaapensaita valmistetaan lisäämällä kaakaojauhetta pannukakkujauhoon. Todellisuudessa prosessi ei ole niin yksinkertainen. Kaikki reseptit ovat kuin tieteen kokeilu, jossa ainesosien ja niiden kemiallisen koostumuksen tasapaino tarvitaan tiettyihin mittasuhteisiin onnistuneen lopputuloksen saavuttamiseksi. Pancake-reseptit vaativat saman tarkkuuden. Et voi vain lisätä kaakaojauhetta taikinaan. Sinun täytyy tehdä muutamia muutoksia, joten kaakaojauhe sekoittuu täydellisesti muiden ainesosien kanssa ja johtaa suklaapatukkaan.

Päivän video

Jotkut florin säätöt

Koska kaakaojauhe on kuiva ainesosa, se muuttaa tasapainoa kuivasta märään ainesosaan pannukakkutaipassa. Jotta tämä ei aiheuta ongelmia, säädä jauhotus määrän, jota käytät kaakaojauhetta. Hyvä mittaus käytettäväksi on 1/2 cup kaakaota ja 1 kuppijauhoja. Useimmat pannukakkuohjeet vaativat 1 1/2 kupillista jauhoa.

Ratkaiseva ongelma

Toinen tärkeä muutos pannukakunpussiin liittyy siihen, mitä olet suunnitellut. Perinteinen leivinjauhe sisältää emäksisen ainesosan - natriumbikarbonaatti - ja yksi tai kaksi happoa - vartran ja natriumalumiinisulfaatin kerma. Kaakaojauhe voi sisältää myös happoa, mikä tekee kolme happoa taikina. Tuloksena oleva pannukakku liukenee. Sinun täytyy säätää ylimääräistä happoa kaakaojauheesta korvaamalla sooda - natriumbikarbonaatti leivinjauhe. Jokaista 1 teelusikallista leivinjauhetta vaihdat 1/8 - 1/4 tl leivinjauhetta. Kokeile tätä, jotta saat haluamasi fluffinessn.

Kaakaon valinta

Kaikki kookot eivät ole samoja. Hollantilaista jalostettua kaakaota käsitellään neutraloimaan jauheen happo. Se on lievä maku, joka ei ylikuormita makuja pannukakkuissa. Luonnollisella makeuttamattomalla kaakaolla on jonkin verran happoa, ja tällä kaakaolla on myös vahvempi suklaamaku. Hollantilaisessa kaakaossa on pieni punainen väri, kun taas luonnon makeuttamaton kaakao on ruskea.

Muut vinkit

Kaakaosi valinta voi johtaa suurempaan säätöön. Hollantilaisessa kaakaossa ei ole happoa, joten taikinan täytyy käyttää happoa leivinjauheessa, jotta se nousee. Luonnollisella makeuttamattomalla kaakaolla on happoa, joten kaakaon säätö on tehtävä. Kaakaon huolellisen sekoittamisen varmistamiseksi kaakaota ja jauhota yhdessä. Näin myös auttaa luomaan pörröisempää pannukakkua.