Voinko leipoa salmon sen sijaan, että paistettaisiin?

Lohi on yhtä monipuolinen mereneläviä kuin mitä tahansa mereneläviä, joista voit mainita. Sen maku on erottuva, mutta ei ylivoimainen, hienovarainen, jotta se voi työskennellä herkimmillä makuaineilla, mutta riittävän vakuuttavasti seisomaan raskas mausteita tai chili lämpöä. Lohi on samanlainen kotona useilla valmistelumenetelmillä, salamuksesta grillataan tai paistetaan.

Päivän video

Leipominen vs. Broiling

Haluatko käyttää uunia, olitpa sitten paistanut tai paistanut lohta. Ero on siinä, miten kukin menetelmä käyttää uunin lämpöä kokkiin. Kun paistat ruokaa, jätät ne uunin suljetussa tilassa ja käyttävät uunin lämmityselementtejä tai kaasulähettä lämmittäen ruokaa ympäröivän ilman. Lämpö johdetaan hitaasti ja tasaisesti ilman läpi ruoan valmistamiseen. Sekoita kokkeja asettamalla ruokaa vain tuumaa voimakkaasti kuumalle elementille tai kaasulähteelle.

Broiling lohi

Lohi soveltuu hyvin lajin luontaiseksi. Sen liha on tiheä ja suhteellisen runsaasti terveitä tyydyttymättömiä rasvoja, jotka auttavat sitä pysymään kosteina ja herkinä jopa broilerin voimakkaassa kuumassa. Tämä on tärkeää, sillä broilerit kypsyvät hyvin nopeasti ja siten on helppoa ylittää karkean kaltaisen kaltainen. Toinen riskin riski on piristää ruoan pintaa, jos et ole varma hetken tai kaksi. Kuitenkin, kun tehdään oikein, grillattua lohta voi olla kostea, suolaista ja melko harvinaista maukasta.

Leipomolohi

Leipomolohi ei ole niin nopea tai riskialtis kuin paistettaessa sitä. Vähäisempi lämpö takaa hitaamman kypsennyksen, mutta vähentää jyrkästi polttamisen riskiä tai lohen ylilataamista. Lohi on helppo valmistaa jopa leivontaan käytettävillä alhaisilla lämpötiloilla, ja tavallisesti tarvitaan vain 10-12 minuuttia 1/2 - 3/4 tuumaa. Leivonta on monipuolisempaa, jolloin voit lohesta liha sisältää ainesosia, jotka muutoin olisivat grillattuja lämpöä. Leivonta mahdollistaa myös mahdollisuuden ruoanlaittoon koko lohen sijasta vain fileet tai pihvit.

Erot

Monissa tapauksissa lohen sakeuttaminen tai broileri riippuu olosuhteista. Jos et voi antaa sitä jakamattomalle huomiolle, broilerin käyttäminen ei todennäköisesti ole paras vaihtoehto. Leivonta antaa sinulle muutamia minuutteja "armoa" asettaaksesi pöydän tai huolehtimaan oheistuotteillesi. Broiling luo hieman pinnalle kuoren, joka antaa tekstuurisen kontrastin rintamaisen sisäpuolella olevan tarjouksen kanssa. Lohen leipominen yleensä antaa sille herkemmän tekstuurin. Ruskiminen on erinomaista lohen ruskistamista tai karamellisointia varten, mutta leivonta mahdollistaa laajemman valikoiman pinnoitteita tai aromiaineita.