Voisitko paistaa uunin pohjapenkillä, jos olet päällä?

Jos aiot kokata aterian, joka sisältää useita ruokia, saatat ihmetellä, voitko broilata ja paistaa samassa uunissa säästää aikaa. Ongelmana tässä menetelmässä on, että kun paistatte lämpöä, kuumennat uunin lämpimään lämpötilaan, paljon korkeammalla kuin käytät, kun leivotat. Sammutus ja leivonta eivät kykene ruokkimaan haluttua koostumusta ja makua, koska nämä kaksi menetelmää perustuvat tällaisiin lämpötiloihin.

Päivän video

Broiling

Broiling käyttää lämpöä uunissa olevasta lämmityselementistä lämpimän ruoan kypsentämiseen ja ruuantamiseen. Lämpimät uunissa paistamisen aikana voivat saavuttaa 500 astetta Fahrenheit tai lämpimämpää. Kaikki elintarvikkeet eivät ole sopivia paistettamiseen, koska ne voivat kypsentää liian nopeasti ulkoapäin, mutta jättää sisäpuolelta alihuuhtelut. Harold McGee toteaa kirjassaan "Avaimet hyvään ruoanvalmistukseen: opas ruokien ja reseptien parhaasta tekemisestä", että broiling toimii parhaiten paksuille lihan tai kaloille ja tasainen vihannekset, kuten parsa. Käytä broileria myös ruskistamaan esikypsytetyt jälkiruokia, kuten creme brulee -ruokia ja kasvisruokia, kuten peruna-gratin.

Leivonta

Kun paistat ruokaa, käytät alempaa uunin lämpötilaa kuin käytät, Leivonta mahdollistaa sängyn, leivän, lihapullon tai jälkiruokaproteen tasaisen paistamisen sisä- ja ulkopuolelle, mutta kestää kauemmin kuin broiling. Leipomisen resepti varmistaa, että astian ulkotila valmistuu samalla nopeudella kuin ruoan sisäpuolella. Leivontalämpötilat vaihtelevat välillä 325 ja 425 astetta Fahrenheit.

Ongelmia

Ensisijainen ongelma paistettaessa ja paistettaessa samanaikaisesti on, että uunin korkeat lämpötilat johtavat epätasaiseen leivontaan. Jos yrität leipoa leipää tai kakkua, paistin lämpötila on paljon kuumaa kokki sekä ulkona että sisälle samanaikaisesti. Sen sijaan ulkona muuttuu kullankeltaiseksi, kun sisäpuolella on vielä raaka. Sinulla on myös ongelma, joka tukee tehokkaasti ruokaasi, jos uuni on asetettu leivontalämpötilaan toiseen valmistettavaan astiaan.

Suositukset

Ruoanlaitto ja leivonta voivat samanaikaisesti säästää muutaman minuutin keittiössä, mutta on olemassa myös muita tapoja säästää aikaa vaarantamatta ruoan makua ja koostumusta. Paista jälkiruoka tai astia, kunnes se on melkein kokonaan valmis. Käännä uuni uppoutumaan lihan keittämiseen, mutta jätä melkein keitetyn lautasen uunin pohjalevyyn päällekkäin. Muutamat minuutit broilerin alla eivät tuhoa ruokaa, mutta et halua jättää sitä enää. Jos haluat säästää vielä enemmän aikaa, valitse ateria, joka vaatii joko leipomaan kaikki osat tai peittaaksesi ne kaikki.Tämän ansiosta voit käyttää samaa uunin lämpötilaa koko keittotapahtuman ajan.