Natriumnitraatin ja natriumnitriitin vaikutukset lasten ruokavalioihin

Natriumnitraatti ja natriumnitriitti ovat elintarvikelisäaineita, joita käytetään jalostetuissa lihatuotteissa, jotta ne saisivat tuoreen ulkonäön, tuoksun ja maun. Nitraatteja esiintyy myös monissa vihanneksissa, joita syöt, koska nitraatteja käytetään lannoitteina ja torjunta-aineina. Vaikka pienet annokset natriumnitriitistä ja nitraatista pidetään turvallisina, suuret annokset voivat olla ongelmallisia. Tämä pätee erityisesti lapsiin.

Päivän video

Methemoglobinemia

Methemoglobinemia esiintyy lapsilla, jotka kuluttavat suuria määriä nitriittejä, usein kun nitriittiä sisältävää vettä käytetään kaavan sekoittamiseen. UC: n ympäristönsuojeluviraston mukaan alle 4 kuukauden ikäiset vauvat ovat suurimmassa vaarassa. Tämä sairaus, joka tunnetaan myös nimellä "sininen vauva -oireyhtymä", tapahtuu silloin, kun lapsesi veren hemoglobiini on väärin hapettunut ja aiheuttaa ihon muuttumisen siniseksi. Tämä voi johtaa koomaan tai kuolemaan, jos sitä ei käsitellä.

Syöpävaara

Natriumnitriitti, kun se lämmitetään, tuottaa nitrosamiineja. BioMed Centralin tammikuussa 2009 julkaisemassa tutkimuksessa todettiin, että liha, joka syö lihaa lihavalmisteita useammin kuin kerran viikossa, on lisääntynyt riski kehittää leukemiaa, joka on yleisin lapsuusiän syöpä. Tutkijat pitävät sitä nitriiteissa ja nitrosamiineissa, jotka löytyvät jalostetuista lihoista. Tämä tutkimus osoittaa kuitenkin myös, että vihannekset, jopa suuret nitraatit, näyttävät vähentävän riskiä kehittää lapsuusiän syöpä.

Diabetes

Diabeteksen lääketieteessä: British Diabetic Association -yhdistyksen julkaisussa elokuussa 1994 tehty tutkimus totesi, että nitraatti- ja nitriittikulutus lisäsi lasten todennäköisyyttä tyypin 1 diabeteksen kehittymiselle. Jos lapsesi virtsaa usein, näyttää väsyneeltä, on äärimmäisen nälkä ja ilmaisee näkemystä valituksista, on tärkeää saada hänet pediatriin testattaessa diabetes välittömästi.

Muut komplikaatiot

Suurille määrille natriumnitraattia tai nitriittiä altistuvat lapset saattavat kasvaa EPA: n mukaan helpommin lapsuuden diabeteksen, kokemattoman toistuvan ripulin tai ylempien hengitystieinfektioiden riskiin. Nitraatit ovat myös vaarallisia sikiölle. Naisilla, joilla on runsaasti natriumnitriittiä ja nitraattia sisältäviä ruokavaliota, on todennäköisempää, että lapset, joilla on hidas kohdunsisäinen kasvu, sydämen vajaatoiminta ja Äkillinen kuolemantapaus tai SIDS.

Raja-arvo

Paras tapa välttää mahdolliset komplikaatiot nitriileistä on rajoittaa kulutusta. Tarkista ruokavaliot, etteivät elintarvikkeet syöt, eivät sisällä natriumnitriittiä, kaliumnitraattia tai ammoniumnitraattia. Etsi nitriittivapaita ja nitraattivapaita vaihtoehtoja suosikkijalostetuista lihatuotteista.Kuten vihannekset, Healthy Child, Healthy World -organisaatio ehdottaa hedelmättömiä vihanneksia, joilla on korkea nitraattisisältö, kuten sokerijuurikkaat, hidastamaan nitraattiprosessia vaarallisempaan nitriittiin.