Kuiva valkoviini vaihtoehtoinen keitto

Kuiva valkoviini on klassinen ainesosa viininviljelyalueiden, kuten Italian, Ranskan ja muiden lämpimien alueiden ruokalajeissa. Kuitenkin, jos et voi - tai eivät pääse - kuluttamaan alkoholia tai jos et ole kuivasta valkoviinistä, älä huoli. Voit silti tehdä lähes kaikki resepti, joka vaatii kuivaa valkoviiniä. Sinun tarvitsee vain saada luettelo hyvistä korvaavista tiedoista ja vähän tietoa siitä, milloin niitä käytetään.

Päivän video

Valkoviinietikka

->

Yksi helppo korvaaminen kuivalle valkoiselle viinille on valkoviinietikka. Näistä etikoiduista valmistetaan kuivista valkoisista viineistä, joilla on monia samanlaisia ​​makuaineita kuin valkoviini mutta ilman alkoholia. Jos sinulla ei ole valkoista viinietikkaa, käytä yhtä vaaleaa etikkaa, kuten omenaviinietikkaa tai riisiviinietikkaa. Jopa valkoinen etikka voi toimia. Koska riisiviini on vähemmän voimakas kuin useimmat etikkaa, voit korvata sen yhden osan kuivasta valkoviinistä. Jos käytät omena-siiderietikkaa, käytä puolet reseptipyynnön määrästä ja vaihda jäljellä oleva neste vedellä.

Sitruunamehu

->

Kuivattu valkoviini, joka on kypsennetty, muodostaa tärkkeitä makuja, jotka soveltuvat erityisen hyvin kalaa tai kastikkeena herkkää lihaa, kuten kananrintaa. Kun käytät tällaista reseptiä, sitruunamehu tekee hyväksyttävän korvikkeen. Kuten etikankin tapauksessa, sinun täytyy laimentaa se puoleen, jotta sitä lievennetään. Tuorepuristettu sitruunamehu maistuu paljon enemmän kuin pullotettu mehu, eikä sinun tarvitsisi tarvita erikoislaitteita saadaksesi sen. "Cook's Illustrated" -lehti suosittelee leikkaamalla sitruunan puoliksi ja puristamalla haaran lihaan uuttamalla mehu.

Kananliha

->

Vaikka useat reseptit käyttävät kuivaa valkoviiniä tärkkää makua varten, jotkut reseptit - etenkin pitkät keitetyt keitot ja pihvit - käyttävät kuivaa valkoviiniä makua syvyyden lisäämiseksi. Toistamalla tämä ei ole vaikeaa. Kananliemi, joka on valmistettu rikkaimmista broilereista ja erilaisista vihanneksista, yrtteistä ja mausteista, toimii hyvin valkoviinien korvikkeena. Suurin mahdollinen makuaihon lisääminen "Country Living" suosittelee lieventääkseen muita aineita liemessä. Käytä vähän natriumlientä, jotta vältät keittimen tai rypsin liian suolaisen.

Vesi ja yrtit

->

Vesi on yksinkertaisin ja helpoin saatavissa oleva nestemäisten ainesosien, kuten kuivan valkoviinin, korvaava aine, mutta ei paljon makua. Voit voittaa tämän rajoituksen lisäämällä yrttejä. Baylehdet toimivat hyvin suolaisia ​​keittoja ja pihvejä varten niin kauan kuin muistat poistaa laakerinlehti kun resepti on tehty.Kastikkeissa kokeile tuoreita yrttejä. Persilja on hyvä kana, kun taas tilli toimii hyvin kaloilla. Kevyesti murskattu rosmariini toimii myös laajan valikoiman reseptejä, mutta kuten laakerinlehdissä, sinun on poistettava rakeet ruoanlaittokyvyn jälkeen.