Raa'at munat syötävät haitalliset vaikutukset
Sisällysluettelo:
Raaka tai kypsentämättömät munat aiheuttavat mahdollisen terveysriski etenkin, jos käytät niitä säännöllisesti pitkiä aikoja. Raakamunien syöminen paitsi lisää riskiä sairastua sairauteen, se voi myös aiheuttaa vitamiinien ja proteiinien puutteita. Cake taikinaa, evästeiden taikinaa ja muuta raakamaidosta valmistettua ruokaa on vältettävä, koska joissakin munissa esiintyy bakteereista mahdollisesti aiheutuva riski sairastua.
Päivän video
Salmonella
Raakamaisten munien syöminen voi lisätä merkittävästi riskiä salmonellamyrkytyksen kehittymisestä Yhdysvaltain maatalousministeriön tai USDA: n mukaan. Salmonella on yksi johtavista syistä ruoka-aineista Yhdysvalloissa ja voi aiheuttaa vatsakivua, ripulia, oksentelua, kuumetta ja vilunväristyksiä. Joissakin tapauksissa salmonella-myrkytys voi olla hengenvaarallinen. USDA suosittelee kokonaan munien munia uhriksi lopettamaan mahdolliset salmonellabakteerit.
Biotiinipuutos
Linus Pauling -instituutin mukaan raakoja munia syövät voivat häiritä vitamiinin, biotiinin imeytymistä. Raakamaiset valkuaiset sisältävät avidiinia, proteiinia, joka sitoutuu biotiiniin vatsassasi estäen sen imeytymistä ruoansulatuskanavaan. Munat munat tuhoavat avidiinia, mikä pienentää biotiinipuuton kehittymisen riskiä. Biotiinin puutteet ovat harvinaisia, mutta voivat aiheuttaa ongelmia, kuten hiustenlähtöä ja ihottumaa.
Proteiinin biologinen hyötyosuus
Raakamunien ruoanlaitto lisää proteiinin biologista hyötyosuutta niissä. "Journal of Nutrition" -lehdessä julkaistun 1998 tutkimuksen mukaan 51 prosenttia raakoista munista löytyneestä proteiinista on biologisesti saatavilla, joten vain noin puolet raakamaidosta peräisin olevasta proteiinista voi imeä elimesi. Sen sijaan keittämällä munaa, muna-proteiinin biologinen hyötyosuus kasvaa 91 prosenttiin, jolloin keitetyt munat ovat paljon parempaa saatavilla olevan proteiinin lähteitä kuin raakoja munia.
Suositus
Sekä USDA että lehden "Nutrition Action" suosittelevat välttämään raakoja munia ja keittämään ne perusteellisesti ennen ruokailua. Munat on jatkuvasti jäähdytettävä ja käytettävä kahden viikon kuluessa. Kun käsittelet raakoja munia, on tärkeää pestä kädet ennen kuin kosketat mitään, erityisesti muuta ruokaa, koska riski salmonellabakteerien siirtämisestä muihin pintoihin.
