Eroeroja naudanlihan varareunat ja lyhyet kylkiluut

Rauvien maailma voi olla hämmentävä. Yleiset leikkaukset on usein merkitty eri tavalla ruokakaupasta ja maan alueesta riippuen: Varareunat ovat esimerkki. Naudanlihan kylkiluut ovat tarkemmin sanottuna naudanlihan takajalkoja. Nämä otetaan lehmän rintaosasta ja ovat pitkiä kylkiluita, jotka liittyvät useimmiten grillattujen naudanlihojen kanssa. Lyhyet kylkiluut ovat kuitenkin leikattuja naudanlihoja. Nämä kaksi vaativat eri keittoastomenetelmiä. Vaikka selkänoja voidaan paistettua, paahdettua tai grillattua, lyhyet kylkiluut ovat parhaiten haudutettuja; ne voidaan grillata, mutta vasta alkulämmityksen jälkeen. Molemmat kylkiluokat ovat välttämättömiä ravintoaineita, kuten proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta säästöt tai selkä, kylkiluut ovat järkevämpi ja vähemmän terveellinen valinta.

Päivän video

Takaisin kylkiluut korkeammalla rasvalla

Keitetyn naudanlihan lyhyet kylkiluut 3 ounasta sisältävät noin 204 kaloria ja 11,8 grammaa kokonaisrasvaa, kun taas 3 - palauttaa palaneen keitetyn naudanlihan takaisin kylkiluutin 254 kaloria ja 17 grammaa rasvaa. Takaisin kylkiluut sisältävät hieman tyydyttynyttä rasvaa annosta kohden - 6,9 grammaa verrattuna 5,5 grammaan lyhyissä kylkiluissa - vaikka niillä on noin 10 milligrammaa vähemmän kolesterolia kuin lyhyet kylkiluut joka 3 unssissa. Lyhyt kylkiluut voivat olla alempi rasvainen valinta, mutta leikkausta ei pidetä vähärasvaisena. Jos haluat sisällyttää ne tasapainoiseen ruokavalioon, nauti rintakehästä kohtuudella ja vain satunnaisesti.

Vastaavasti proteiinisisältöön

Lyhyet kylkiluukut tarjoavat 24,5 grammaa proteiinia jokaisen 3 unssin annostelussa. Tämä määrä antaa 43 prosenttia terveen aikuisen miehen päivittäisestä suositellusta proteiinin saannista ja 53 prosentista naisen päivittäisestä proteiinin vaatimuksesta. Takaisin kylkiluissa on lähes yhtä suuri määrä proteiinia annosta kohden: noin 24 1 grammaa 3 unssia. Harvard School of Public Health varoittaa, että sinun pitäisi kuluttaa punaisia ​​lihoja, kuten naudanlihaa, enintään kahdesti viikossa, jotta pienennät sydänsairauksien, diabeteksen ja syövän riskiä.

Vaikka molemmat lyhyet kylkiluut ja takajalat sisältävät B-12-vitamiinia, B-6-vitamiinia, niasiinia, riboflaviinia ja tiamiinia, eri ravintoaineita. Lyhyt kylkiluut ovat erityisen runsaasti B-12-vitamiinia. Kun 3. 3 mikrogrammaa on 3 ounun annoksessa, nämä kylkiluut täyttävät yli 100 prosenttia 2. 4 mikrogramman suositellusta päivittäisestä ravintoarvosta terveille aikuisille miehille ja naisille. Aikuisten tulisi olla päivittäin 1. 3 milligrammaa B-6-vitamiinia. Keitetyn selän takana oleva 3 ounun annos sisältää 0,5 milligrammaa B-6-vitamiinia, tai 38 prosenttia B-6: n vitamiiniannoksesta aikuiselle.

Lyhyt kylkiluut ovat parempi vaihtoehto mineraaleille

Takaisin kylkiluut ja lyhyet kylkiluut ovat monenlaisten mineraalien lähteitä, kuten magnesiumia, rautaa, kaliumia, fosforia ja kuparia.Lyhyet kylkiluut sisältävät kuitenkin noin 28 mikrogrammaa seleeniä jokaisen 3 ounan palve- lussa, tai 49 prosenttia aikuisen mineraalivapaa päivässä, kun taas kylkiluut ovat 24 mikrogrammaa. Ne ovat myös erinomainen sinkkilähde. Kuhunkin kypsennettyyn lyhyeen kylkiluun kyytiin on 10 milligrammaa sinkkiä - yli 100 prosenttia RDA: sta naisille ja lähes yhtä paljon miehille - kun taas kylkiluut ovat vain 5,1 milligrammaa annosta kohden.