Erot ruoanvalmistuksessa riisin jauhon ja kaikkiin tarkoituksiin tarkoitetun jauhon kanssa
Sisällysluettelo:
Riisinjauhon ja yleiskäyttöisen vehnäjauhon tärkeimmät erot ovat huomattavimmat leivontaan nähden. Useimmissa muissa tarkoituksissa kahta jauhoa voidaan vaihtaa vähäisellä lopputuotteen laatueroilla. Maku ja tulokset vaihtelevat hieman, mutta kokonaisuudessaan kaksi jauhoa toimivat monilla tavoilla ruoanlaittoon. Käytä näitä vinkkejä saumattomasti käyttää kahta ateriaa teidän ruoanlaittoon hyviä tuloksia, ja oppia joitakin tapoja vaihtaa riisinjauhoja kaikkiin tarkoituksiin jauhoja, jotta teidän ruoanlaitto gluteeniton.
Päivän video
Jauhot paksuuntumaan
Riisijauho ja kaikenkattava jauho toimivat sekä keittojen, kastikkeiden ja kastikkeiden sakeutusaineina. Molemmat ovat sopivia roux- ja slurry-paksuuntuneiden kastikkeiden valmistukseen ja niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisina resepteissä, jotka vaativat joko. Tee roux, kokki sipulit ja muut vihannekset öljyyn ennen kuin lisäät sekä jauhoja että ruskistamalla sitä jatkuvasti sekoittaen. Lisää kantta tai vettä ja keitä kunnes kastike on paksuuntunut. Tee liete lisäämällä yhden osan jauhot neljään osaan vettä ja sekoittamalla, kunnes ei ole kokkareita. Lisää yksi kuppi kuumaa kantta kastikkeesta ja sekoita hyvin ennen kuin sekoita liete kastikkeeseen ja sekoita kunnes paksuuntuu.
Jauhot jauhot
Riisijauhoja ja kaikkiin jauhoihin käytetään sekä lihan että vihannesten paistamiseen. Käytä riisinjauhoja pienempiin lihan leikkauksiin, sillä se kypsyy paljon nopeammin kuin kaikkiin jauhoihin ja kestää pitkää paistusaikaa, joka tarvitaan luullisten lihojen valmistamiseen. Kun paistat suuria leikkauksia lihaa, päästä kaikkiin jauhoihin parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Kaksi jauhoa voidaan sekoittaa myös paistamiseen, jotta saadaan aikaan vaihtoehtoinen päällyste, joka toimii hyvin pienillä leikkauksilla ja paistetuilla vihanneksilla. Vesi tai muu neste, kuten olut, voidaan lisätä joko hienoksi jauhotukseen paistinpastin luomiseksi.
Jauhot leivontaan
Riisinjauhon ja yleisen jauhon väliset erot ovat havaittavissa leivonnassa. Gluteenin kaikkiin tarkoituksiin tarkoitetut jauhot tekevät luonteenomaisia leipiä; riisijauho on gluteeniton ja ei tuota samaa tulosta. Rice-jauhoja käytetään yleensä yhdessä muiden gluteenittomien jauhojen kanssa samankaltaisten tulosten aikaansaamiseksi. Varmista, että käytät reseptiä, joka on erityisesti suunniteltu riisijauhoiksi, koska se ei ole keskenään vaihdettavissa yleiseen jauhoon leivonnassa. Riisijauho toimii erinomaisesti muffinien, makeiden leivien ja nyyttönen, kun taas yleiskäyttöistä jauhoa käytetään laajalti hiivan leipää ja hapanlihaa varten.
Jauhot nuudeleille
Sekä riisijauho että monipuoliset jauhot toimivat hyvin tuotettaessa nuudeleita, vaikka tulokset ovatkin aivan erilaiset. Yleiskäyttöinen jauho voidaan tehdä nuudeleiksi joko munien lisäämisen kanssa tai ilman, kun taas riisinuudeleita valmistetaan tyypillisesti hieman enemmän kuin riisijauholla ja vedellä.Molempia nuudelityyppejä voi tehdä kotona hyvillä tuloksilla. Riisintuudut voidaan rullata tasaisiin kääreisiin nyyttimille samalla tavalla kuin kaikkiin käyttötarkoituksiin tarkoitetut jauhojen nuudelit voidaan rullata ravioliin. Nuudelipuristimen avulla molemmat voidaan valmistaa erilaisiin noodle-tyyppeihin; Riisimakkarat kypsyvät paljon nopeammin kuin monikäyttöisestä jauhosta.
