Kuulenko kanaa keittämällä sitä?

Olipa kanan peittäminen ruoan valmistuksessa riippuu kokonaan valitsemastasi keittotavasta ja tavoitteesta. Jos haluat kanaa rapean kullanruskean kuoren kanssa, valitse paljastetut menetelmät, kuten paistaminen tai saute. Tarjota hitaasti keitetyt kanaa ilman kuoria, valitse tuoksuva, kiehuva tai hitaasti ruoanlaitto - kaikki kattavat keittotavat.

Päivän video

Paahtaminen

->

Paistaminen on tekniikka, joka perustuu korkeaan lämpöön luomaan rapea kultainen iho ja hellä, mehukas liha. Paistettua kanaa kypsennä sitä raskaaseen paistinpannuun 450 astetta Fahrenheit. Älä peitä kanaa paistota sitä. Kanan peittäminen estää ruskeutuksen ja luo kostea, pehmeän ihon sijaan. Paahtaminen toimii parhaiten koko kanaa varten ja voi kuivattaa leikattuja broilereita tai luutonta kanahtaa. Valitse tuore, karkea kana paahdettavaksi ja kuivaa se perusteellisesti paperipyyhkeellä. Suolaa ja pippuroi sitä liberally ja tavara sitä sipulit, selleri, sitruunat tai valkosipuli, jos haluat. Voitele ihoa voilla, jotta voit parantaa kultaista kuorta.

sauteing

->

Kanaauhoa sulatetaan pieni määrä voita tai öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää leikattuja broilereita tai luutonta kananrintaa pannulle, joka on vähintään 1 tuumaa erilleen. Älä peitä kanaa, joka luo höyryä. Sauteingin tavoitteena on kypsennä lihaa nopeasti ja luoda kullanruskean kuoren. Kana höyrystää ruoanlaittoa ja estää kuoren muodostumista.

Hitaat keittotavat

->

Hitaasti ruoanvalmistusmenetelmiä varten tarvitaan kantta, kuten lihotusta, salametsästystä tai keittämistä hitaasti keittimessä, jossa kanaa kypsennetään hitaasti viini-, vesi-, marinadi- tai broilerinliemessä. Kana kansi kattaa höyryä herkullisen, mauton ruokalajin. Satunnaisesti haudutettua tai hitaasti keitetyt kananmunat ruskistetaan ensin pannulla ja lisätään sitten nesteeseen ruoanlaittoon.

Leivonta

->

Kun kanaa paistetaan, peitä kana alumiinifolioilla ensimmäisten 30 minuutin ruoan valmistuksen aikana, jotta kuivuminen ja ylikypsäisyys vältetään. Selata kana viimeisten 10-15 minuutin aikana. Paista leikattu kana tai luuton kananrinta, joka kuivuu, jos paahdetaan. Paista leivitettyjä kana-annoksia, kuten kanan kordonia bleu tai pekaanipihvi.