Onko musta porkkana ote hyötyä terveydelle vai ei?

Porkkanat eivät ole vain oranssina, vaan eri väreissä, mukaan lukien musta. Musta porkkanauute hyödyttää terveyttäsi monella tavalla, vihannesten ravintoaineiden ansiosta. Pyydä terveydenhuollon tarjoajaa käyttämään mustaa porkkanauhetta tai syömään mustia porkkanoita lääketieteellisen ongelman hoitamiseksi.

Päivän video

Tietoja mustista porkkanoista

Musta porkkanauute on peräisin porkkanoista, joissa on violetti tai musta liha. Maailman porkkamuseo teorikoi, että tällaiset porkkanat ovat alkuperältään Lähi-itä, ja ne saattavat olla ensimmäiset Turkissa tai Syyriassa. Vaikka löydät mustan porkkanan Yhdysvalloissa - useimmiten viljelijän markkinoilla tai myymälöissä, jotka myyvät erikoistuotteita - ne ovat yleisempiä Egyptissä, Pakistanissa, Intiassa, Afganistanissa ja Turkissa.

Musta porkkanauute ja antocianiinit

Mustasta porkkana-uutteesta saatavat ravintoaineet ovat antosyaaneja. "Journal of Agricultural and Food Chemistry" -lehden huhtikuussa 2011 julkaisemassa tutkimuksessa tutkittiin neljää mustan porkkanatyypin - Antonina, Beta Sweet, Deep Purple ja Purple Haze - antosyaniinikoostumusta ja löydettiin joukko antoosyaniinitasoja, 1,5 milligrammasta 100 grammaa kohti 97: aan. 9 milligrammaa 100 grammaa kohti antosyaanin tyypistä riippuen.

Anthocyaninien edut

Mustekasveen antoosyaniinit tarjoavat monia terveysvaikutuksia, monet antioksidanttisista ominaisuuksistaan. Tutkimus maaliskuussa 2011 julkaisussa Journal of Agricultural and Food Chemistry toteaa korrelaation antosyaanien ja potentiaalin hoidettaessa neurologisia häiriöitä, kuten Alzheimerin tautia. Anthosyaanit voivat myös olla hyödyllisiä syövän hoidossa - toukokuussa 2011 julkaistussa "Molecular Nutrition and Food Research" -lehdessä julkaistu todistus osoittaa, että antosyaanit voivat torjua toksiinien, jotka voivat vahingoittaa terveitä soluja kemoterapian aikana.

Käyttötarkoitukset

Mustasta porkkanasta saatuja uutteita käytetään useimmiten luonnollisena elintarvikevärinä. Uutteen väri on samanlainen kuin rypäleen ihouutteen - punainen-sininen tai magenta. Ruoanvalmistajat saattavat mieluummin käyttää mustasta porkkanauuteesta viinirypälemehutiivisteelle tai rypäleenihouutteelle, koska se on kosher ja mustasta porkkanauuteesta saatu väri säilyttää värillensä paremmin. Mustan porkkanauhteen punertava väri on luonnollinen vaihtoehto synteettisille elintarvikkeiden väriaineille, kuten FD & C Red 40 tai hyönteisille tehty väritys, jota kutsutaan karmiiniksi.