Vihreä tee menettää antioksidantteja kylmänä?

Noin 85 prosenttia kaikesta teestä, jonka amerikkalaiset juovat, on jäätynyt USA: n Tea Associationin vuoden 2014 raportin mukaan. Neljästä teestä - musta, vihreä, oolong ja valkoinen - vihreä teoksista on selvä etu antioksidanttisisältöön. Sinun ei tarvitse juoda teetä kuumalla, jotta saataisiin antioksidanttien terveydelliset hyödyt, mutta kun se on hiukan teetä, on parasta valmistaa omasi; pullotettu tee sisältää pienempää määrää näitä terveyttä edistäviä yhdisteitä.

Päivän video

Vihreän teen perusteet

Kaikki teet tulevat samasta kasveesta, Camellia sinensis -kasvista. Kuitenkin eroja kasvien lehtien keräämisessä ja käsittelyssä aiheuttaa erilainen tee-aromi ja ulkonäkö. Valkoinen tee tulee nuorimmista lehdistä, jotka on yksinkertaisesti poimittu ja kuivattu, kun taas vihreät teelehdet höyrytetään ennen kuivausta. Sekä valkoiset että vihreät teat ovat kevyitä ja niissä on lievä, makea maku, ja molemmat käydään läpi minimaalinen käsittely. Sitä vastoin oolong- ja mustan teelehdet menevät läpi enemmän jalostusta, mukaan lukien fermentaatiota, mikä antaa heille voimakkaamman aromin ja syvemmän värin; ne sisältävät myös enemmän kofeiinia kuin valkoista tai vihreää teetä.

Vihreä tee tulee satoja lajikkeita, joista tunnetuimmat tulevat Kiinasta ja Japanista. Voit ostaa vihreää teetä irti tai teepussit, ja jotkut valmistajat pullo vihreää teetä.

Green Tea -hyödyt

Vaikka useampi ihminen juo musta teetä kuin mikään muu lajike, vihreää teetä on kasvanut suosioon, luultavasti siksi, että sen antioksidanttisisällön on mielestäni suurempi kuin muiden teetä. Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka hillitsevät vapaiden radikaalien aktiivisuutta - halventavia molekyylejä, jotka voivat vahingoittaa DNA: ta ja aiheuttaa sairauksia. Vihreää teetä sisältävät erityiset antioksidantit ovat katekineja, joista yksi kaikkein runsaimmin on epigallokateiini-3-galvaatti tai EGCG.

EGCG: n lukuisia etuja vihreässä teessä sisältää kolesterolin ja triglyseridien alentamisen, jotka ovat sydänsairauksien riskitekijöitä; suojaavat monenlaisia ​​syöpätyyppejä vastaan; auttaa säätelemään verensokeriarvoja, diabeetikoille tarjottavaa apua; ja lisäävät aineenvaihduntaa laihtuminen.

Säilytyksen ja panimoiden vaikutukset antioksidantteihin

Tuftsin yliopiston tutkijan Selena Ahmedin mukaan varastointimenetelmä ja pituus sekä valmistusmenetelmä vaikuttavat suoraan vihreän teen antioksidanttiseen sisältöön. Vihreässä tee -lehdessä oleva EGCG laskee 28 prosenttia kuuden kuukauden varastoinnin aikana kotona. muut tee-katekiinit vähenevät jopa 51 prosenttia samana ajanjaksona. On parasta sitten valmistaa ja juoda vihreää teetä pian sen jälkeen, kun se on ostanut sen saadakseen suurimmat antioksidanttiset edut. Ja löysä tee on parempi kuin teepussit, sanoo Ahmed; pussit sisältävät usein alhaisemman laatuluokan lehtiä, jotka ovat altistuneet enemmän valolle ja vähentävät katekiinien tasoa.

Tämä ei tarkoita, että sinun tarvitsee juoda vihreää teetä kuumana. Kylmällä vedellä jäätynyt tee-lehti kylmää vettä ei aiheuta niiden menettämistä antioksidantteihin vuonna 2010 julkaistussa Food Chemistry -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa, joten kylmäpuristus on tehokas tapa valmistaa jääteitä maksimaalisten terveysvaikutusten vuoksi. Tutkimuksessa kylmävalssattua teetä juotettiin huoneenlämmössä 2 tuntia, toisin kuin kuumaa teetä, joka oli valmistettu vain 7 minuuttia, ja niiden antioksidanttitasot olivat vertailukelpoisia.

Pullotettu kylmä vihreä tee

Pullotettu tee on 15 kertaa suosittu kuin vuosikymmen sitten, sanoo Tea Association of USA Useat valmistajat ovat hyppäsi vihreää teetä kelkkaan tuottaen pullotettua vihreää teetä lisättyjä makuja ja makeutusaineita. Yksi tutkimuksessa, joka julkaistiin Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä vuonna 2001, havaitsi, että pullotetun vihreän teen valmistuksessa käytettävät ainesosat sekä varastoinnin ja kuljetusajan valmistusprosentit heikensivät katekiinipitoisuutta. Vuoden 2010 raportti, joka esitettiin American Chemical Societyille, teki samanlaisia ​​johtopäätöksiä. tiedemiehet arvioivat, että sinun pitäisi juoda 20 pulloa eräiden vihreää teetä vastaamaan antioksidantteja yhdellä kotiruokakupilla.

Lisäksi useimmat pullotetut teet sisältävät lisättyä sokeria, mikä edelleen kieltää juoman terveysvaikutukset. Jopa yksi terveellinen orgaaninen valikoima pullotettua vihreää teetä on 19 grammaa sokeria annos. Tämä on puolet suurimmasta sokerin saannosta, jonka American Heart Association ehdottaa miehille päivässä ja 76 prosenttia naisista.

Voit säilyttää vihreän teen terveydellisiä etuja harkitsemalla sen itse panemista. Et vain säilytä enemmän antioksidantteja, mutta voit myös hallita lisättyjä makeutusaineita.