Jäähdytyksen vaikutukset hedelmiin

Margaret Barth, "Hedelmien ja vihannesten mikrobiologinen huumausaine", arvioi, että kaikista Yhdysvalloissa kasvatetuista tuotteista, 20 prosenttia menetetään pilaantumiseen. Yksi tärkeimmistä keinoista pilaantumisen vähentämiseksi on jäähdytys. Jotkut hedelmät hyötyvät jäähdytyksestä. Jotkut ovat kuitenkin pilalle, jos laitat sen jääkaappiin liian pian.

Päivän video

Kypsytys

Jotkut hedelmät kypsyvät sen jälkeen, kun ne on poimittu. Jotkut eivät. Mansikat, kirsikat ja viinirypäleet kypsyvät kasveissa. Kun olet hakenut ne, ne saattavat pehmeämmäksi kasvien aineksen luonnollisen heikkenemisen vuoksi, mutta ne eivät koskaan saa makeaa. Toisin sanoen, kun ne on valittu, nämä hedelmät ovat yhtä kypsät kuin koskaan tulevat. Hedelmät, jotka eivät kypsy keräilyn jälkeen, on jäähdytettävä välittömästi. Muita hedelmiä, jotka kuuluvat tähän luokkaan ovat omenat, mustikat, vadelmat, mandariinit, appelsiinit, limetit ja karhunvatukat.

Syöminen poiminnan jälkeen

Muut hedelmät kypsyvät edelleen poimimisen jälkeen. Näissä hedelmissä eteeni- kaasu on osa kypsymissignaalia. Jos hedelmä jätetään tehtaalle kauan, kasvi lähettää signaalin. Mutta signaali voi myös käynnistää haava kasveille. Haava, joka on tehty, kun hedelmä leikataan kasveista, voi itse asiassa aiheuttaa kypsymisen. Tällaiset hedelmät - avokadot, banaanit, päärynät, luumut ja tomaatit - pysähtyvät kypsymällä, jos laitat ne jääkaappiin. Parasta laatua kypsy ne huoneenlämmössä ruskealla paperipussiin, joka imee etyleenikaasua. Kun hedelmä on täysin kypsä, voit säilyttää sen jääkaapissa estääkseen sen ylikypsytyksestä tai pilaantumisesta.

Jäähdytys ja huijaus

Kaikki hedelmät voivat pilata. Ripe hedelmä pilaa nopeammin kuin karitsan hedelmä. Yksi syy hedelmäpoppeihin on bakteerit, muotti ja sieni. Jos olet aina unohtanut persikan vain sen löytämisestä sinisellä tai vihreällä muotilla, olet perehtynyt tällaiseen pilaantumiseen. Jäähdytys hidastaa näiden mikrobien kasvua. Näin se ostaa sinulle vähän aikaa, kun hedelmäsi on täysin kypsä ja aika alkaa heikentyä.

Leikkaa hedelmä

Tuoreet hedelmät vaativat aina jäähdytystä. Olipa hedelmä leikattu ennen kuin ostit sen tai leikkaat sen, hedelmät on jäähdytettävä. Pehmeät hedelmät, jotka on leikattu, hedelmät, kuten mangot tai melonit, on tyypillisesti kaksi vuorokautta tai vähemmän, vaikka ne jäähdytettäisiin. Hedelmiä, joissa on enemmän happoja tai kovempia hedelmiä, on hieman pitempi säilyvyysaika. Aina kun katkaiset hedelmän, nopeutat kypsymisprosessia ja paljastat sen hedelmää bakteereiksi, homeiksi ja sieneksi. Pidä hedelmää jääkaapissa sekä elintarvikkeiden turvallisuuden että elintarvikkeiden laadun vuoksi.