Gluteenin intoleranssi ja etikka

Jos kärsit gluteenin intoleranssista tai keliakiasta, jopa gluteenin vähäiset määrät voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä. Gluteenia on proteiini, joka löytyy vehnästä, ohrasta ja ruista. Vaikka ilmeisiä gluteenin lähteitä, kuten leipää ja pastaa, voidaan välttää, vähemmän ilmeiset lähteet, kuten elintarvikelisäaineet, antavat syömisen täysin gluteeniton haastavaa. Etikka on ainesosa, joka voi sekoittaa sinut, jos sinulla on gluteenin intoleranssi. Prosessin prosessi, jolla etikkaa jalostetaan ja mitä sen pohjana käytetään, määrittää, onko se turvallinen gluteenittomalle ruokavaliolle.

Päivän video

Gluteenin intoleranssi

Keliakia on vakava autoimmuunisairaus, jossa gluteenin kulutus voi aiheuttaa ruumiin hyökätä ohutsuolen villit ja mahdollistaa ravinteiden imeytyminen ja elintarvikkeiden jalostus. Koska nämä villit ovat vaurioituneet, saatat kärsiä aliravitsemuksesta ja lopulta päästää syöpää, osteoporoosia tai muita autoimmuunisairauksia. Vaikka oletkin gluteeniton suvaitsemattomuus ilman keliakian virallista diagnoosia, sinulla voi olla vakava ruoansulatuskanavan häiriö gluteenin syönnin jälkeen.

Etikka

Etikka valmistetaan fermentoimalla ainesosa ja tislaamalla tuloksena olevaa alkoholia. Monia etikettejä on olemassa, joista suurin osa ei sisällä vehnää. Näihin kuuluvat omenaviini, balsami, riisiviini, laventeli, oranssi ja sherry. Tislattu valkoinen etikka Yhdysvalloissa tehdään maissista, ei vehnästä, koska jotkut keliakiapotilaat virheellisesti uskovat. Tislaus varmistaa myös, että etikalla ei ole gluteenia, koska prosessi suodattaa suuret proteiinimolekyylit, gluteenia mukaan lukien.

Poikkeukset

Gluteeniton elävän mukaan maltaatetikka ei ole tislattu ja se on valmistettu "gluteenista sisältävästä ohranmaltasta tai viljasta". Sinun tulisi välttää mallasetikkaa tai sitä sisältävää ruokaa. Lisäksi eräillä etikoilla on aromiaineiden tai muiden ainesosien lisääminen tislauksen jälkeen, joten muista tarkistaa lisäainetta sisältävän gluteenin ainesosatunniste.

Jotkut tiukat gluteeniton ruokavalion edut välttävät etikan turvallisuudesta huolimatta suurista terveysjärjestöistä, kuten American Dietetic Associationista ja Chicagon yliopiston keliakiaasiakeskuksesta. Nämä varovaiset ruokavalio-ohjelmat pelkäävät, että jotain voisi mennä ristiriidalle tislausmenetelmän aikana ja että gluteenin molekyylit voivat silti hiipiä. Jotkut keliakia sairastavat raportoivat reaktioita tislattua valkoista etikkaa, mutta on mahdotonta sanoa, etikka tai muu elintarvike oli reaktion lähde. Lopulta ei ole 100 prosentin takuuta siitä, että vehnää ei käytetä alkuperäisenä käymistuotteena, joten jotkut keliakia sairastavat pelaavat sitä turvallisesti ja välttävät kaikki etikan ja etikan sisältävät tuotteet.