Kuinka keittää vihanneksia fonduea?

Fondue ei ole vain ateria; se on koko kulinaarinen kokemus. Kasvisfondusta voidaan tarjoilla alkuruoaksi tai pääruoaksi. Tässä yhteisöllisessä tee-se-itse -ruokassa leikattuja vihanneksia kypsennetään erikseen pitkällä vartaalla joko kuumalla öljyllä tai juustolla. Valikoituja vihanneksia sanelee makunsa, mutta eräät hyvät valinnat fondue ovat paprikat, porkkanaa, vauvan maissia, palastiiveja, kesäkurpitsaa, squash, munakoiso ja sipulit. Käytä aina äärimmäistä varovaisuutta, kun syödään fondue-potista, koska öljy ja juusto voivat saavuttaa erittäin korkean lämpötilan.

Päivän video

Vaihe 1

Pyyhi ja leikkele valikoima vihanneksia purentakoon. Tekijä on vähintään 1/2 lb ruokaa per henkilö, jos fondue aiotaan tarjota alkupalaa tai 1 lb ruokaa henkilöä kohti pääruokana. Jäljellä olevat vihannekset voidaan syödä seuraavana päivänä sekoittamalla paista tai kastelemalla pukeutumiseksi välipalaksi.

Vaihe 2

Purista sitruunamehua hienonnettujen vihannesten päälle, jotta kasvikset eivät pääse ruskeaksi.

Vaihe 3

Täytä fondue potin 1/3 koko kasviöljyllä, raastettu tai kuutioitu juusto ja istuta potin suoraan liesi poltin. Perinteiset fondue-reseptit käyttävät gruyere- ja raclette-sveitsiläisiä juustoja.

Vaihe 4

Lämmitä fondue 375 asteeseen F, joka on lämpötila juuri alle polttamisen. Fondue-jalusta pitää fondue kuumana, mutta ei voi tuoda lämpötilaa lähelle kiehumista. Jos haluat testata, onko öljy tarpeeksi kuuma, pulaa öljyyn leipää fonduehaarukalla. Leivän on oltava ruskeaa 30 sekunnin kuluessa. Älä lämmitä öljyä paistinpannussa ja siirrä sitä fondue-pottiin, koska se on erittäin vaarallista ja voi aiheuttaa tulipalon. Juusto sulaa ja alkaa kuplia, kun se on valmis. Sekoita sulavaa juustoa jatkuvasti varmistaen, ettei se polta polttopuun pohjassa.

Vaihe 5

Siirrä fondue-potin fondue-telineeseen potinpidikkeellä. Käytä ylimääräistä varovaisuutta, sillä fondue-potti on erittäin kuuma.

Vaihe 6

Kasta kasvisruoka kuumaan öljyyn tai juustoon fondue-vartaalla. Vihannesten on kypsennettävä fonduessa kolme tai viisi minuuttia kokonaan kokkiin.

Vaihe 7

Työnnä keitetyt vihannekset pois fondue-vartaasta toisella haarukalla ja anna vihannesten jäähtyä ennen ruokailua. Näin varmistat, ettet polta suutasi fondue-vartaalla.

Tarvitsevat asiat

• Vihannesten valinta
• Leikkuulauta
• Sharp veitsi
• Sitruuna
• Fondue potti ja jalusta
• Fondue vartaat
• Kasviöljy
• Juusto < Potinpitimet
• Varoitukset

Älä koskaan yritä laukaista öljypolttoa vedellä. Sen sijaan yrittää katkaista tulen hapen syöttö asettamalla kansi fondue-potin päälle.