Kuinka keittää kyyhkyset

Jackfish on suurten perheiden tyylikkäitä saalistajia, jotka ovat kotoisin lämpimistä ja lauhkeista vesialueista ympäri maailmaa. Useita lajikkeita löytyy itäiseltä rannikolta pitkin pohjoiseen kuin Nova Scotia, vaikka ne ovat harvinaisempia kuin siirrytään lämpimimmistä Etelä-vesistä. Niitä nautitaan pelikalaa koko alueella, ja joillakin alueilla he ovat rajoitetun kaupallisen sadon kohteena. Liitujen liha on hyvin maustettu ja kiinteämpi kuin useimmat kalat, mikä tekee niistä sopivia grillaukseen.

Päivän video

Vaihe 1

Huuhtele tikkujauhoja tai fileeja ja pistä ne kuiviksi paperipyyhkeillä. Tarkista fileet sormenpäillä luista. Jos löydät jotain, poista ne pari pinseteillä.

Vaihe 2

Ripottele fileet sitruunamehulla ja kaada se suolalla ja pippurilla ja harjaa ne kevyesti kasviöljyllä. Tämä auttaa estämään niitä tarttumasta grilliin.

Vaihe 3

Kuumenna grilli kohtuullisen korkea lämpötila, noin 400 astetta F. Aseta fileet grilli ihon puoli ylöspäin, jotta liha voi ottaa grillimerkit.

Vaihe 4

Kiinnitä tangon puoli alaspäin 3-4 minuuttia, kunnes grilli on hyvin merkitty. Käännä ja keitä vielä 5 - 6 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen, kunnes säiliö ei ole enää läpikuultava filmin paksuimmassa osassa.

Vaihe 5

Poista grilliruuvit ja tarjoile kuumia mausteita tai sideruokia.

Asioita, joita tarvitset

• 1 jakkarafiliä henkeä kohden, tai 6-8 unssin annoksia suuremmasta tassuosasta
• Paperi pyyhe
• Pinsetit
• Sitruunamehu
• Suola ja pippuri
• Basting-harja
• Kasviöljy
• Kaasu tai hiiligrilli

Vihjeitä

• Grillattu liitin menee hyvin happamien säestysten, kuten hedelmien tai tomaattien, tai vinaigrette-tyyppisten sidosten kanssa. Jackia voi myös paistettua tai paistettua erinomaisin tuloksin.

Varoitukset

• Kuten muutkin lämpimän veden saalistajat, kourut ovat joskus syy ciguatera-myrkytykseen. Tämä on eräs meri-plankton erittämä toksiini, jota kasvissyöjäiset kala syö. Näitä kaloja syövät vuorostaan ​​petoeläimet, ja ne keskittyvät suurempiin petoeläimiin, kuten liittimiin. Ennen kuin olet syönyt altaan, ota yhteyttä paikallisviranomaisiin selvittääksesi, onko ciguateran huolta alueen vesillä.