Kuinka keittää yhden paistinpannun uunissa

Sisällysluettelo:

Päivän video
Asioita, joita tarvitset
Vinkkejä

Yksi ainoa päärynäpihvi - tai rihapihvi - on leikkaus seisovasta rypsipihasta. Poista luu ja sinulla on kylkiluun pihvi. Jauhot ovat herkullisia naudanlihavalmisteita, täynnä rasvaa ja makua, alhainen sidekudos, joka vähentää naudanlihan vähäisempää leikkausta. Pan paistaminen, menetelmä, jossa nopea leikkaaminen astian päälle seuraa kohtalainen lämpötila uunivuoto, voi tuottaa tyydyttäviä, flavorful tuloksia, jos tehdään oikein.

Päivän video

Vaihe 1

Poista pihvi jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Kun lihaa nostetaan huoneenlämpöiseksi, tarvitaan vähemmän keittoaikaa ja pihvi kypsyy tasaisemmin. Pat pihvi kuivataan paperipyyhkeellä, jotta se ei pääse liikaa kosteutta. Mausta pihvi vapaasti suolalla ja pippurilla.

Vaihe 2

Kuumenna uuni 375 ° C: seen. Käännä liesi kovalle kuumuudelle ja aseta ruostumatonta terästä tai valurautaa pannulle. Kun olet lämmitetty, lisää kanolaöljyä tai muuta rasvaa. Öljyn lisääminen vain, kun pannu on kuuma, estää sen kumin muodostumisesta. Kun öljy on kuuma, käytä pihdejä, aseta pääruiskun pihvi pannulla, varovasti, ettei öljyllä ole roiskeita.

Vaihe 3

Ruskea liha, hauduta se muutaman minuutin puolelta. Tämän korkean kuumuuden ensimmäisen annoksen tarkoitus on kaksinkertainen: se tappaa kaikki pintabakteerit ja se ruskeaa ja maistaa lihan pinnan. Voit vapaasti painaa lihaa lastalla tasaamaan ruskistusvaikutuksen; tämä ei aiheuta kosteuden menetystä.

Vaihe 4

Aseta astia uunissa olevaan pihveihin. Käytä uunin turvallista lämpömittaria tarkistaaksesi usein lahjaksi. Keskipitkän harvinainen poista pihvi, kun sen sisäinen lämpötila on 130 F; lämpötila jatkaa nousuaan muutaman minuutin ajan, kun se istuu uunin ulkopuolella.