Romaani-sydänjen romahtaminen salaatiksi

Romaine-salaatti on poikkeuksellisen monipuolinen salaatti-ainesosa. Se yhdistää lehtivihreän salaattien tumman värin ja ravitsemuksellisen arvon päätyyppisten salaattien, kuten jäävuoren, rapean, mehukas koostumuksen, antaen sille kunkin salaattien ominaisuuksia. Romaine-sydämet ovat erityisen suosittuja kotisalaatin valmistajien kanssa. Nämä ovat täysiä romaineen päämiehiä, jotka on riisuttu suhteellisen karkeista ulompi lehdistä, jotka usein vahingoittuvat sadonkorjuun aikana. Herkät sisäpuoliset lehdet esipestyvät hiutan ja lian poistamiseksi, ja ne tarvitsevat vain huuhtelua ennen niiden leikkaamista ja käyttöä salaateissa.

Päivän video

Kiilat

Vaihe 1

Huuhtele romaine perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, erottaen lehdet varovasti sormillasi, jotta vesi virtaa.

Vaihe 2

Ravista ylimääräinen kosteus ja aseta romaine-sydämet leikkuulaudalle. Terävällä veitsellä leikata kuivattu kerros sydämen juuressa. Jätä juuripää riittävästi pitämään lehdet yhdessä.

Vaihe 3

Leikkaa romaine-sydän neljään kiilaan pituussuunnassa. Kierrä ne leikattu puoli alaspäin paperipyyhkeillä ja anna niiden kuivua viideksi minuutiksi ennen kuin käytät kiiluja salassasi.

Pieces

Step 1

Separate romaine lehdet ja huuhtele ne hyvin kylmässä juoksevassa vedessä. Ravista liikaa, pyöritä sitten lehtiä salaattikuristimella tai pistä ne kuiviksi paperipyyhkeillä.

Vaihe 2

Kerää lehdet takaisin irti nippu. Leikkaa koko nippu pituussuunnassa, käännä se ja leikkaa jälleen niin koko nippu tekee neljä löysää kiilaa.

Vaihe 3

Leikkaa lehtiä yhden tuuman tai kahden tuuman välein, jolloin suorakulmaiset piipun kokoiset palat. Heitä palat muiden vihannesten kanssa vihannesten salaatiksi.

Sifonpunainen

Vaihe 1

Eristä lehdet ja huuhtele ne hyvin kylmän juoksevan veden alla. Pyöritä niitä salaattisulakkeella tai kuivaa lehdet käsin puhtailla paperipyyhkeillä.

Vaihe 2

Valitse kolme suurinta lehtiä ja aseta ne leikkuulaitteelle. Pinoa lisälehtiä kukin päälle, työskentelemällä suurimmasta pienimmistä.

Vaihe 3

Rullaa ensimmäinen pino lehtien tiukka, sikari-muotoinen nippu. Käytä terävää veistä, leikkaa yli "sikari" tehdä hienoja salaattia salaattia.

Vaihe 4

Toista kaksi muuta niputta. Heitä romaineen hienot sienet löysääksesi heidät ja käytä silputtua salaattia ohjeidesi mukaisesti.

Asiat, joita tarvitset

• Romaine hearts
• Leikkuulauta
• Sharp veitsi
• Paperi pyyhkeet
• Salad spinner

Vinkkejä

• metallinen veitsi aiheuttaa sen ruskea nopeammin. Totuus on, että ruoan tiedemiehet kuten Mark Scarborough ja Bruce Weinstein ovat osoittaneet, että salaatti ruskeaa samalla nopeudella, olipa se leikattu metallilla, leikattu muovisella "salaattikivellä" tai repimällä.Sifonointitekniikkaa voidaan käyttää myös tasaisiin lehtivihreihin, kuten basilika.