Sokerin neutralointi tomaattikastikkeessa

Sokeri lisää makeutta tomaattikastikkeeseen ja kompensoi kaikki voimakkaat tai kurpitsaiset makuaineet. Liian paljon sokeria lisäämällä tomaattikastikkeeseen ei ole vain epäterveellistä, vaan se voi myös tehdä maku tuntemattomaksi. Jos kastike on liian makea makusi, lisää sitruuna neutraloimaan sokeria sen sijaan, että heität pois kastikkeen. Lisää sitruuna pieninä määrinä toivottavan aromin muutoksen varmistamiseksi.

Päivän video

Vaihe 1

Kuumenna tomaattikastike kattilaan keittotason polttimen alhaalla asetuksella.

Vaihe 2

Kaada 1 tl. etikkaa tai sitruunamehua kastikkeessa ja sekoita seosta kunnes liuos on täysin nestemäinen.

Vaihe 3

Kastike maistaa, onko kastike vähemmän makea.

Vaihe 4

Lisää etikka tai sitruunamehu 1 tl. kerrallaan, kunnes sokerimaku neutraloituu mieltymyksesi mukaan.

Tarvittavat asiat

• Saucepan
• Valkoviinietikka, siiderietikka tai sitruunamehu
• Sekoituslakka
• Tomaattikastike

Vihjeitä

• Maistele tomaattikastiketta ennen kuin lisäät sokerin, jotta voit selvittää, onko kastike tarpeeksi makea. Lisää muita mausteita, jos haluat, kuten kuminaa, chiliä ja fenkolia, mikä vähentää makeaa makua.