Miten Panfry hame pihvi

Hamepihvit ovat naudan leikkaus lehmän kalvon osasta. Tämän leikkauksen tyypillisiä ominaisuuksia ovat vahva naudanliha-aromi ja rakeinen rakenne. Hamepihvien leikkaukset ovat tyypillisesti pitkiä ja ohutta. Kun pannut hame pihvit, valitse leikata naudanlihaa, joka on noin 3/4-tuumainen paksu. Valmista hame pihvi pannulla vain kunnes se saavuttaa keskipitkän, koska hyvin tehty hame pihvit ovat kova ja chewy rakenne.

Päivän video

Vaihe 1

Leikkaa hamepihvi puoliksi niin, että se sopii hyvin teelukaaseesi ja trimmi pois ylimääräiset rasvat terävällä veitsellä.

Vaihe 2

Sekoita maustettu sinappi ja sitruunamehu pienessä kulhossa.

Vaihe 3

Aseta pihvit matalaan astiaan ja kaada sinappi-sitruunan marinadi lihan yli. Peitä säiliö muovikelmulla ja aseta se jääkaappiin.

Vaihe 4

Ota pihvit marinadista 1-2 tunnin kuluttua. Hävitä ylimääräinen marinadi.

Vaihe 5

Kuumenna valurautainen paistinpannu keskelle uuniin ja peitä kevyesti astian pinta kanolaöljyllä.

Vaihe 6

Aseta hamepihdit esilämmitettyyn paistinpannuun. Käytä lusikkaa pihvin liittämiseen pannulla mehuilla useita kertoja kypsennyksen aikana, jotta liha säilyttää kosteutensa.

Vaihe 7

Paista kummankin sivun pihvit noin 3 minuuttia keskikokoisen harvinainen maku. Keitä 4 minuuttia kummallekin puolelle, jos haluat sen saavuttavan keskikokoisen lahjan. Keskipitkän harvinainen lihalämpömittarilla otettu sisäinen lämpötila on välillä 130-135 astetta Fahrenheit. Keskipaksuisilla pihvin sisäilman lämpötila on 140-145.

Vaihe 8

Poista höyhenpihvit lämpöä ja aseta ne ruokalajiin. Anna lihan lepoa vähintään 5-10 minuuttia ennen tarjoilua

tarvittavat asiat

• 1/3 cup mausteista sinappia
• 2 rkl. sitruunamehu
• 1 1/2 lb hame pihvi
• muovikelmu
• 2 rkl. canola oil
• Cast-iron skillet
• Lämpömittari