Kuinka hitaasti keitä ankkaa
Sisällysluettelo:
Oletko kiinnostunut nauttimaan kotitekoisesta ankusta, mutta hieman peloteltu ajatuksesta ruoanlaa koko ankka? Kokeile laittaa ankkaasi hitaasti keittimeen herkullisilla kiinalaisilla ainesosilla, kuten inkivääri, anis, vihreät sipulit ja muskottipähkinä. Sinulla on kostea, hellävarainen, Peking-tyyppinen ankka vain neljän tunnin kypsennysaikaan. Perinteisen Pekingin ankkan valmistelu ei ole työvoimavaltainen prosessi. Sitten voit istua alas, rentoutua ja antaa hitaasti liesi tekemään loput töistä sinulle.
Päivän video
Vaihe 1
Laita teline suuren hitaan lian pohjaan. Käytä riisin liesihelppia, kokoontaitettavaa höyrykori tai jopa tinapallon palloja, jotta ankka voidaan nostaa hitaasti liesi.
Vaihe 2
Ota mahdollisimman paljon ihoa ankasta, käytä keittiösaksia ja käsiäsi. Irrota kaulan ja kavennukset ankkojaukosta ja hävitä ne tai säilytä ne kylmässä toiselle käyttötarkoitukselle.
Vaihe 3
Yhdistä maissisiirappi, tamari-kastike ja etikka pieneen kulhoon. Aseta sivuun.
Vaihe 4
Yhdistä kiinalaiset viisi mausteenjauhetta, kuminaa ja muskottipähkinää pienessä kulhossa. Maista mausteen sekoitus koko ankan sisälle ja ulkopuolelle.
Vaihe 5
Aseta ankkaontelot tähtianis, appelsiini, inkivääri ja pippuri maissit.
Vaihe 6
Aseta vihreät sipulit telineeseen hitaasti liesi. Aseta ankka, rintapuoli ylöspäin, sipulien päälle. Kuorita maissisiirappi, tamari-kastike ja etikka seoksesta ankkaan.
Vaihe 7
Keitä korkealla asetuksella neljä tuntia. Tarjoile kuumaa.
Asiat, joita tarvitset
- Hidas liesi
- Rack
- Keittiöveitset
- Koko ankka, noin 4 lbs.
- 1 rkl. kevyt maissisiirappi
- 2 rkl. Tamarin kastike
- 1 tl. riisietikka
- Pieni kulho
- 2 tl. Kiinalainen viiden mausteen jauhe
- 1 tl. kumina
- 1/2 tl. pähkinäpennu
- Pieni kulho
- 4 koko tähtianista
- 1 oranssi, neljännesvuotinen
- 1 tuuman inkivääri pala, kuorittu
- 1 rkl. koko mustapippuria
- 5 kokonaista vihreää sipulia
Vihjeitä
- Kokeile ankan antamista lämpimillä pihveillä, hoisin-kastikkeella, murskatuilla porkkanoilla ja viipaloiduilla pähkinöillä. Tarjoile perhetyylistä ja anna vieraillesi koota omia Pekingin ankkoja voileipiä.
