Kuinka säilytetään kuoritut valkosipulin kynsit ilman oliiveja

Tuoreen valkosipulin maku maistelee ruoka-aineita tavalla, jolla jarroitettu valkosipuli ei voi alkaa vastata. Päällystämättömät valkosipulit varastoivat viileässä, pimeässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa kolmesta viiteen kuukauteen, kertoo Kalifornia-Davisin yliopiston elintarviketurvallisuusasiantuntija Linda Harris, mutta kuoritut valkosipulin kynnet pilaavat nopeammin. Oliiviöljy ei tee hyvää säilytysnestettä valkosipulille. Vasen huoneenlämmössä tai jääkaapissa liian kauan, valkosipuli oliiviöljyssä tarjoaa täydellisen kasvualustan bakteereille, jotka aiheuttavat botulismia. Onneksi sinulla on vaihtoehtoja turvallisen valkosipulin varastointiin.

Päivän video

Oliiviöljyn riskit

Clostridium botulinum -pesät infektoivat Harrisin mukaan monia elintarvikkeita, erityisesti vähän hapanta vihanneksia, kuten valkosipulia. Mutta koska bakteerit tarvitsevat happea lisääntymään, se ei yleensä aiheuta ongelmia. Kun upposi kuoritut valkosipulin kynsit öljyyn, kuitenkin katkaiset hapensyötön. Tämä mahdollistaa itiöiden lisääntymisen tuottaen toksiinia, joka ei muuta ruoan ulkoasua, hajua tai makua. Jäähdytys hidastaa itiöiden kasvua, mutta ei pysäytä sitä kokonaan; sitä kauemmin kun säilytetään kuorittuja kynsiä jääkaapissa, sitä suurempi mahdollisuus, että itiöt kasvavat.

Kuorittujen kynsien säilytys nesteessä

Säilytä kuorittuja valkosipulinkynsiä etikalla, viinillä tai viinietikalla. Voit varastoida turvallisesti kuoritut valkosipulin kynnet etikalla huoneenlämmössä; valkosipuli viinissä tai viinietikka-sekoitus vaatii jäähdytystä. Hylkää, jos huomaat muotin tai hiivan kasvua valkosipulia, mukaan Washington State University Extension.

Jäähdytetty kuoritut kynsit

Voit säilyttää kuorittuja valkosipulinkynsiä turvallisesti jäähdyttämällä kirkkaissa muovisissa astioissa 32-41 astetta Fahrenheit-lämpötiloissa jopa 2-3 viikkoa, Marita Cantwellin mukaan Kalifornian yliopisto-Davis. Säilytys näiden lämpötilojen yläpuolella voi aiheuttaa kynsien värjäytymisen tai kehittää juuria tai ituja.

Kaupallinen valkosipuli öljyssä

Saatat ihmetellä, kuinka kaupalliset valmistajat tuottavat valkosipulin kynsiä öljyssä lisäämättä botulismin riskiä. Vastaus on niiden säilöntäaineiden, jotka ne lisäävät happamaan tuotteitaan kuten sitruunaa tai fosforihappoa, Harris selittää. On vaikeaa, jos ei mahdotonta valkosipulin happamoitumista kotona. Seuraa valmistajien ohjeita näiden tuotteiden turvalliseen säilytykseen. Älä osta tai käytä kotitekoista valkosipulia öljyssä, vaikka sitä myydään erikoisliikkeissä.