Miten korvata sitruunamehua sitruunahapolle

Kaikilla ei ole sitruunahappojauhetta keittiössä, mutta monet ihmiset pitävät sitruunamehua kädessä. Jos aiot tehdä reseptiä, joka vaatii sitruunahappoa ja sitä ei ole, voit korvata sen sitruunamehun. Tarkka määrä riippuu siitä, minkä tyyppistä reseptiä olet tekemässä.

Päivän video

Sitruunamehu vs. sitruunahappo

Sitruunahappo on jauhe, joka ei tarjoa paljon ravintoaineita. Sitruunamehun käyttö auttaa sen sijaan lisäämään C-vitamiinin saantiasi. Tuoreen sitruunamehun unssin osuus on 20 prosenttia päiväarvosta, ja sama määrä pullotettua sitruunamehua on 13 prosenttia DV: stä.

Sitruunat kuuluvat parhaiten sitruunahapon lähteisiin, joten sitruunamehua voidaan usein käyttää tämän ainesosan korvikkeena. Kukin sitruunamehulla on noin 1,5 grammaa sitruunahappoa julkaisussa Journal of Endourology helmikuussa 2009 julkaistun tutkimuksen mukaan. Koska sitruunamehu ei ole puhdasta sitruunahappoa, sitä ei voi korvata käyttämällä 1: 1 suhde.

Käyttö Canningissa

Säilötuotteissa on oltava tietty määrä happamuutta tai sokeria, jotta estetään elintarvikkeita aiheuttavat sairaudet, kuten botulismi. Koska tuoreen sitruunamehun happamuus vaihtelee, on parasta käyttää purkitettua tai pullotettua sitruunamehua säilyketeollisuudessa; sillä on johdonmukainen happamuus. Käytä 2 rkl sitruunamehua jokaista 1/2 teelusikallista kiteistä sitruunahappoa, joka riittää yhden litran purkitettuja tomaatteja.

Käyttö hedelmien kuivaamiseen

Eräs toinen sitruunahapon mahdollinen käyttö on hedelmän esikäsitteleminen ennen kuivaamista kuivurissa. Tämä auttaa rajoittamaan värimuutoksia ja voi myös tuhota bakteereja, kuten E. coli, listeria ja salmonellaa, jotka saattavat saada sinut sairastumaan. Tätä tarkoitusta varten käytät sekoitus puolet sitruunamehua ja puoli vettä sen sijaan 1 tl sitruunahappoa per quart vettä, mukaan Colorado State University Extension.

Juuston käyttö

Sitruunahappoa käytetään myös joskus juuston resepteihin, kuten ricottaan tai mozzarellaan. Tätä varten 1/8 cup sitruunamehua voidaan korvata jokaiselle 1/2 teelusikalle sitruunahappoa. Kyse on siitä, mitä haluat lisätä 1/2 litran maitoa, kun valmistat esimerkiksi Ricottaa. Jos ohjeet sisältävät veden lisäämisen sitruunahappojauheeseen, jätät tämän veden käyttämättä sitruunamehua, jota ei tarvitse sekoittaa veden kanssa, koska se on jo nestettä.