Luonnollinen liha-tarjouskilpailu keittämään naudanlihaa

Luonnolliset lihavalmisteet voivat muuttaa taloudellisen leikkauksen naudanlihasta herkulliseksi illaksi. Tällaiset pehmittimet ovat kolmessa luokassa - suola, happo tai entsyymi. Käytä tiettyjä ainesosia lihan marinadi auttaa tekemään mikä on ollut halpaa leikkaus teurastajan makuun, kuten kallein entrée huippuluokan pihvi talo.

Päivän video

Suolaa tai soodaa

Suola ja sen emäksinen serkku, sooda, molemmat rikkovat proteiineja naudanlihassa. Paksu päällyste kosher-suolaa, merisuolaa tai leivonta-soodaa, jota käytetään tuntia ennen ruoanlaittoa, vetää vettä lihasta, jolloin osa suolasta tai soodasta imeytyy naudanlihaan. Tämä parantaa lihan koostumusta. Tyhjennä vesi pois ja huuhtele lihaa hyvin ennen ruoanlaittoa.

Anna hapot tehdä työtä

Hapot ovat yksi ruoanvalmistustöistä. Niitä löytyy useimmista elintarvikkeista, joita ihmiset syövät ja tarjoavat monia keittotoimintoja. Kun naudanlihaa käytetään, hapot pehmentävät lihaksia samaan aikaan, kun ne antavat lihalle enemmän makua. Mitä enemmän, flavorful hapot kulkevat gamut yksinkertaisesta viinistä sitrushedelmiin tai tomaattimehuihin. Valitse balsami, appelsiideri tai tavallinen valkoviinietikka tai sitruunaa sitruunaa, kalkkia tai jopa appelsiinimehua. Tomaattipohjaiset kastikkeet ovat myös happamia, mikä on yksi syy, miksi monet grillikastikkeet käyttävät sitä.

Ruoan juoma

Viini ja olut pakkaavat yhden parin punsin tarjouspuristeiksi ja marinadeiksi. Molemmat sisältävät happoja ja tanniineja, toista luonnollista kovettavia aineita. Kaksi muuta juomaa tekevät luokituksen tarjousajaksi - teetä ja kahvia. Tee sisältää tanniineja, kun taas kahvi sisältää luonnollisia happoja. Kun käytät teetä tai kahvia pehmittimiä varten, keitä ne voimakkaiksi ja anna niiden jäähtyä ennen naudan marinointia 24 tunnin ajan.

Hedelmäkunta

Hedelmät ja juuret kutovat naudanlihaa tiettyjen entsyymien vuoksi. Esimerkiksi ananas, papaija, viikunat ja kiivit ovat papaiinia, entsyymiä, jota käytetään kaupallisissa tuotteissa. Kuten hapot ja suola, entsyymi hajottaa kovaa lihaskuitua. Maapohjainen inkiväärijuuri toimii höyrystimenä sekä makua edistäjänä, kun se on ripoteltu naudanlihasta. Inkivääri sisältää proteolyyttiseksi luokiteltua entsyymiä, mikä tarkoittaa, että se katkaisee proteiinit lihassa. Kasvien tarjouskilpailut toimivat parhaiten ohuilla leikkauksilla. Yksinkertaisesti ripustaa hedelmäsäiliö ja levitä se lihan yli tai ylittää lihan useilla hedelmäviipaleilla.

Aikaa se oikea

Kuinka kauan naudanlihan on oltava marinoitua tarjouksessa riippuu siitä, minkä tyyppistä valitset. Esimerkiksi viinin, etikan tai sitruunamehun marinoitu liha voi olla enintään kaksi tuntia, koska ylimääräinen happamuus vaikuttaa päinvastoin. Toisin sanoen liikaa happoa liian kauan kääntää lihan kova. Saat enemmän makua lihaan, valitse marinadi, joka sisältää öljyä sekä happoa, koska öljy pitää lihan kosteana.