Karitsan maksan ja vasikan maksaentsyymit

Karitsan maksa- ja vasikan maksa, jota kutsutaan myös vasikan maksaan, ovat sekä ravintoaineita sisältäviä proteiinilähteitä, jotka ovat suhteellisen rasvattomia. Vaikka karitsan maksa on lievempi maku kuin vasikan maksa, se voidaan keittää samalla tavalla, useimmiten sauteed. Vasikan maksa on hieman makeampi maku kuin karitsan maksa, vaikka molemmat ovat yhtä arvokasta.

Päivän video

Kalorit ja proteiini

Sekä karitsan että vasikan maksa on samankaltaisia ​​kaloreita ja makronutrienteja, jotka tarjoavat 3 unssia. Karitsan maksa-annoksella on 118 kaloria, vasikan maksa on 119 kaloria. Lampaan maksa on 17. 3 grammaa proteiinia, vasikoiden maksassa on 17 grammaa proteiinia. Mikään ei sisällä ravintokuitua. Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskukset kertovat, että aikuiset naiset vaativat 46 grammaa proteiinia päivässä, kun taas aikuiset miehet vaativat 56 grammaa proteiinia.

Rasva ja kolesteroli

Karitsan maksan 3 unssin annos on 4,3 grammaa rasva- ja vasikan maksa-annoksella on 4,1 grammaa kokonaisrasvettä samanmukainen annos. Molemmissa tapauksissa suurin osa rasvasta on tyydyttynyttä rasvaa. Lampaan maksa sisältää 314 milligrammaa kolesterolia 3 unssia kohti, vasikan maksa on 284 milligrammaa. American Heart Association suosittelee, että tyydyttyneet rasvat muodostavat 7 prosenttia tai vähemmän päivittäisestä kalorien saannista. 2 000 kaloripäiväistä ruokavaliota kohti, mikä tarkoittaa enintään 16 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä. AHA suosittelee päivittäisen kolesterolin saannin rajoittamista korkeintaan 300 milligrammaan tai alle 200 milligrammaan niille, joilla on korkea kolesterolitaso tai sydänsairaus.

Korkea rauta

Molemmat maksa-arvot ovat hyvä raudan lähde. Rauta on tärkeä mineraali, koska sitä tarvitaan verisolujen luomiseen. Se auttaa tuottamaan useita proteiineja elimistössä, mukaan lukien hemoglobiini ja myoglobiini, jotka kuljettavat happea ja kuljettavat sitä koko järjestelmässäsi. Suositeltu raudan otto on 8 milligrammaa yli 51-vuotiaille aikuisille ja kaikille aikuisille miehille. Alle 50-vuotiaiden naisten suositus on 18 milligrammaa. Lampaan maksa sisältää hieman enemmän rautaa annosta kohden, kun taas 6. 25 milligrammaa on 3 unssia. Vasikan maksa puolestaan ​​on 5,44 milligrammaa rautaa samankokoista palvelua kohden.

A-vitamiinipitoisuus

Maksa on erinomainen lähde A-vitamiinille. A-vitamiini on välttämätön hyvän näkökyvyn kannalta ja puolustaa kehon soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, joita kehosi rikkoo ruokaa. Vapaa radikaalit voivat aiheuttaa sairauksia, kuten osteoporoosia ja syöpä. A-vitamiinin suositeltu ravintoannos on 700 - 1 300 mikrogrammaa kaikille aikuisille. Yksi ainoa 3 ounan annos joko maksa tarjoaa yli 100 prosenttia RDA: sta kaikille aikuisille. Koska se on niin korkea A-vitamiinissa, ylituotanto voi johtaa A-vitamiinin toksisuuteen, jonka oireet ovat pahoinvointi, päänsärky, ihoärsytys, nivelten ja luiden kipu, kooma ja mahdollisesti kuolema.