Maitohiukkasnesteen ravitsemuksellinen arvo
Sisällysluettelo:
Maitohera-nestettä on nesteen, joka jää jäljelle juustonvalmistusprosessista. Juuston valmistuksen aikana maitoproteiineja koaguloidaan käyttäen joko entsyymiä, jota kutsutaan juoksutteeksi tai hapoksi, kuten sitruunahappo. Coaguloitu proteiini - pääasiassa kaseiini - muodostaa juuston perustan, kun taas jäljellä oleva neste sisältää liukoista heraproteiinia sekä muita ravintoaineita. Makeiden heran ravintoarvot, jotka on saatu juoksutteen hyytymisestä, poikkeavat hieman happoheraiahyteestä, hapon koagulaation tuotteesta.
Päivän video
Hiilihydraatit
Maidon hera-nesteen pääasiallinen ravintoaine ovat hiilihydraatit laktoosin tai maitokerin muodossa. Sekä makeiden hera- että happoherahojen 1-kuppi-annos sisältää lähes 13 g hiilihydraatteja, ja sen osuus on kolme neljäsosaa noin 60 kaloria. Kehosi polttaa hiilihydraatteja ensisijaisena polttoaineena, kun kaikki kehosi solut pystyvät tuottamaan energiaa hiilihydraateista herassa.
Mineraalit
Maitohera-neste tuo monille mineraaleille ruokavaliosi eroja, jotka riippuvat maidon koaguloitumisprosessista. Esimerkiksi 1 kuppi hapankeruutta antaa 250 mg kalsiumia ja 200 mg fosforia, tai 25 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista näistä mineraaleista, kun taas makea hera antaa sinulle vain puolet tästä määrästä. Hapan herra toimittaa noin 10 prosenttia päivittäisestä sinkkioksiditavoitteestasi ja makea hera tarjoaa kolmasosan tästä. Molemmat muodot tarjoavat ruokavaliosi noin 7 prosenttia päivittäisestä kaliumista ja magnesiumista.
Vitamiinit
Maidon hera-nesteen vitamiinipitoisuus vastaa sekä makea-hapankerrosta että heraproteiinia. Yksi kerros nestettä edistää 30 prosenttia päivittäisestä riboflaviinihoidosta, 20 prosenttia sekä pantoteenihaposta että B-12-vitamiinista ja alle 10 prosenttia tiamiinin ja B-6-vitamiinin osalta. Maidon heraneste sisältää myös vähäistä määrää niasiinia.
Proteiini
Vaikka heraproteiini-lisäravinteet ovat väkevöityjä ja siten proteiinipitoisia, maitoheraneste sisältää suhteellisen vähän proteiinia. 1-kuppiosa ruokaa ruokavaliota noin 2 g: lla tätä makronutrienttia. Huolimatta alhaisesta tasostaan tämän nesteen proteiini on kuitenkin laadukas, eli se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot tai proteiinirakennuspalikat, joita tarvitset päivittäisestä ruokavaliosta.
Fat
Makea hera sisältää enemmän maitorasvaa kuin happohera, jossa on 1 kuppi makeaa heraa, joka tarjoaa lähes 1 g rasvaa verrattuna alle 25 grammaan happamassa herassa. Kuitenkin molemmat heraproteiinit ovat melko alhaisia tässä ravintoaineessa ja ne vaikuttavat vähäiseen ravinnon rasvaan saantiin. Korkean rasvan maidosta peräisin olevan hera-nesteen taipumus on korkeampi rasvapitoisuus kuin vähärasvaisella maidolla, mutta rasvahappovesi yleensä rasvatetaan jatkokäsittelyllä.
