Toksiinit kuumentamalla vihreitä vihanneksia

Kun ostaa elintarvikkeita irtotavarana voi olla kustannustehokasta, ruoanlaitto elintarvikkeet irtotavarana voi olla erinomainen säästää aikaa. Vihannekset eivät välttämättä ole ensimmäinen ruoanvalinta, joka kypsyy aika ajoin, mutta voit tehdä niin tehokkaasti - kunhan olet varovainen uudelleenlämmitysprosessista.

Päivän video

Bakteerit

Jotkut kasvikset ovat saastuneita bakteereilla, kun ne ostavat ne myymälästä tai markkinoilta. Tilalta markkinoilta tuoreet vihannekset kulkevat eri käsittelyvaiheiden kautta - mukaan lukien sadonkorjuu, puhdistus, pakkaaminen ja kuljetus. Kun keitetään kunnolla, korkeat lämpötilat voivat tappaa tämän bakteerin ja estää sen vahingoittamasta terveyttäsi. Jos haluat poistaa vaaralliset bakteerit uudelleenkäynnistyksen aikana, keitä vihannekset vähintään 165 asteen lämpötilaan. Muista sekoittaa vihannekset useita kertoja uudelleenlämmitysprosessin aikana tasaisen keittämisen varmistamiseksi.

Säilykevihannekset

Säilykevihannekset ovat erinomainen vaihtoehto pantryvarastoinnin varalle, koska niillä on valtavasti pitkä säilyvyysaika. Säilöntämisprosessi voi kuitenkin olla vähän epävakaata. Jos käsittelyaika oli liian lyhyt tai lämpötila liian alhainen, botulismi-toksiini voisi kehittyä. Vaikka näitä toksiineja ei tuoteta uudelleenlämmitystilanteessa, vääränlainen lämmitys ei tappaa toksiinia. Turvallisuuden varmistamiseksi kuumennettaessa säilykevihanneksia, keitä niitä vähintään 12-15 minuuttia ennen ruokailua.

Muovi

Suurin osa vihannesten lämmittämisestä ei tuota toksiineja. Muovisäiliön tai muovikelmun käyttäminen vihannesten lämmittämiseen voi kuitenkin olla vaarallista. Body Ecology -sivustolla tunnustetaan, että muovi sisältää usein vaarallisia myrkkyjä, jotka voivat imeä ruokaa mikroaaltouunissa. Voit olla turvallinen, lämmitä vihannesi uudelleen mikroaaltouunin turvallisissa lasissa tai keraamisissa astioissa.

Kasviöljy-tutkimus

Vuonna 2005 Minnesotan yliopisto julkaisi lehdistötiedotteen Minnesotan yliopiston professori A. Saari Csallanyn ja Christine Seppanenin viimeaikaisesta tutkimuksesta. Tutkimustutkimuksessa todettiin, että kasviöljyn uudelleenlämmitys korkeisiin lämpötiloihin, jotka ovat vähintään 365 astetta Fahrenheit, lisää merkittävästi erittäin myrkyllisen yhdisteen tuotantoa. Myrkkyjen kerääntyminen jatkuu aina, kun öljyä kuumennetaan uudelleen. Tämä yhdiste, 4-hydroksi-trans-2-nonemal, muodostuu, kun linolihappo hapetuu lämmitysprosessin aikana. Myrkyllinen yhdiste on yhdistetty Alzheimerin, ateroskleroosin, Huntingtonin taudin, maksasairauden, Parkinsonin taudin ja aivohalvauksen kanssa.