Perinteinen saksalainen ruokavalio

Perinteinen saksalainen ruokavalio on runsas ja raskas, sillä sen keskipiste on peruna, lihaa, leipää ja olutta. Vaikka jokainen maan alue antaa oman spin klassiselle ruokalle, keskittyminen perunoihin, hedelmien tarjoaminen lihan sijaan vihannesten sijasta ja paikallisesti valmistettujen oluiden juominen ovat tämän ruokavalion tunnusmerkkejä.

Päivän video

Historia

Ruoalla on aina ollut keskeinen kulttuurinen rooli Saksassa. Koska Saksa ei ole haastava topografia, se ei ole tärkeä maatalouskeskus, joten sen on tuettava suurimman osan sen ainesosista. Kuningas Frederickin Suuri (1712-1786) antoi kuitenkin siemenperunoita kansalaisille ja opetti heille kasvavia tekniikoita, ottaessaan katkelman perinteiseen ruokaan. Toisen maailmansodan jälkeen Saksa jaettiin Itä- ja Länsi-Saksaan, ja itäpuolella kehittyi venäläisvaikutteinen ruoanlaitto ja länsipuoli säilyttää klassiset tekniikat. Nykyään saksalaiset nauttivat ruokaa ympäri maailmaa; perinteisten ruokien liittäminen kansainvälisiin valmisteisiin ja ainekset pitää tämän ruokaa elinvoimaisena ja kokeellisena. Kuitenkin hyvin valmistetut perinteiset saksalaiset ruokia ovat suosittuja, ja pienissä kaupungeissa ne voivat olla kaikki käytettävissä.

Pääastiat

Sauerbraten on tyypillinen saksanpähkinä, joka on valmistettu paistettua sianlihaa, naudanlihaa tai naudanlihaa, joka on maustettu kirnupiimässä ja paahdettu kastikkeella. Rein-joen alueella sauerbraten on maustettu myös rusinoilla, suolaisilla mausteilla ja etikalla. Sauerbratenia käytetään yleisesti punaisella kaalilla. Wiener-veitsellä on yhteinen lounas- tai päivällisauha. Filet punnitaan 1/8-tuuman paksuiseksi, peitetty jauhot, kastettu lyödään muna ja paahtopaistia ja paistettua paistettua. Filet on yleensä vasikanlihaa, mutta voi olla myös sianlihaa tai kanaa. Myös suolakalat ovat tyypillisiä, kuten karpfen bleu, joka sisältää etikkaa, karpin etikkaa, tarjoillaan perunoiden kanssa ja bratheroffeln-broilerilla, paistettua silliä porkkanalla ja tarjoillaan perunoilla ja sipulilla.

Side Astiat ja Casual Fare

Knödel, tai nyytit, tarjoillaan monia pääruokia. Mansikkaat ovat perunoita tai leipää, sitten keitettyä tai paistettua. Etelässä spätzle, pienet, hampaiset nyytit, joiden koko on muutamia riisipitoisia riisinjyviä, ovat yleisempiä.

Makkaratarot myyvät katukorvauksia useimmissa saksalaisissa kaupungeissa. Berliinissä perunalle tarjotaan usein makkaraa, kuten bratwurstia ja pekonia.

Yleisimmät saksalaiset leivät ovat ruista ja pumpernickel; monet ovat hapankaalia. Pehmeät pretzels ovat kaikkialla läsnä olevia katuelintarvikkeita.

Olut

Berliinissä Berliner weisse on paikallinen suosikki olut. Tämä hapan keitetty on tarjolla laajaan pikariin, usein vihreällä siirapilla, joka on valmistettu aromaattisesta metsäluonnosta, tai punaisesta vadelma siirapista makeuttamaan sitä.Kölni on Kölschin kevyen, hedelmällisen kalpean ale. Leipzigissa kuuluisa oranssinvärinen Gose valmistetaan suolalla ja korianterilla. Bamberg palvelee pilseners sekä Rauchbier-savukahvi-maltaa. Nämä klassiset oluet, jotka ovat täynnä paikallista kulttuuria ja jotka on tehty samalla tavoin satoja vuosia, ovat perinteisen saksalaisen ruokavalion rakastettu piirre ja tekevät hyviä säestyksiä runsaisiin aterioihin.