Mitkä ovat Stinky Tofu -hygieniset hyödyt?

Huolimatta haju kuin mätä roskia, haiseva tofu tarjoaa mahtavaa makua ja monia terveyshyödyt aficionados. Stinky tofu on tofua, joka on liotettu suolavedessä, joka on valmistettu fermentoiduista vihanneksista. Suolavedessä voi olla myös kuivattuja katkarapuja, vihreitä, bambujauhoja ja yrttejä - mikä lisää sen hajuutta. Stinky tofu tarjoaa säännöllisen tofun ravitsemukselliset ominaisuudet ja fermentoitujen terveiden bakteerien edut.

Päivän video

Perusteet

Stinky tofu on suosittu Street Food Taiwanissa, Indonesiassa ja Kiinassa. Sitä paistetaan joskus, tarjoillaan makealla ja mausteisella kastikkeella, paistetaan tai tarjoillaan ilman mitään kaunia kuin sivuseinä. Tofun kuutioita marinoidaan hajustetussa suolavedessä useiden päivien, viikkojen tai kuukausien ajan. Stinky tofu on saatavilla vain tietyillä alueilla ja erikoismarkkinoilla Yhdysvalloissa.

Tofun edut

Tofu on vegaaninen proteiinin lähde, joka on vähärasvainen. Voit käyttää sitä korvaamaan eläinperäisiä proteiineja, jotka sisältävät suurempia määriä valtimonestoaineita tyydyttyneitä rasvoja. Syöminen tofun sijaan tyydyttyneitä rasvoja sisältävällä lihalla voi auttaa vähentämään kolesterolitasoja. Tofua valmistetaan soijapavuista, mikä voi auttaa vähentämään rinta- ja eturauhassyövän esiintyvyyttä - mutta tutkimukset ovat epäonnistuneita. Soijapalat voivat myös helpottaa vaihdevuosien oireita.

Fermentaatio

Tofun fermentointi luo terveitä bakteereja, joita kutsutaan probiootteiksi, jotka auttavat populaatiota suolistossa ja parantavat ruoansulatusta. Yhdysvalloissa jogurtti on yksi tavallisimmista probioottien lähteistä, mutta jos voit mahata haisevia tofua, se voi tarjota samanlaisia ​​terveitä bakteereita. Kuten natto - paahdettu, juustomaista soija-fermentoitu ruokaa - haiseva tofu saattavat myös antaa antioksidanttisia etuja. Antioksidantit auttavat torjumaan taudin aiheuttavia vapaita radikaaleja kehossa.

Diabetes

Tammikuussa 2010 julkaistussa "Nutrition Research" -tutkimuksessa julkaistiin selvitys siitä, että fermentoitujen soijatuotteiden kulutus voi auttaa ehkäisemään tai ainakin viivyttämään tyypin 2 diabeteksen etenemistä verrattuna ei-säilöttyjen soijapapujen kulutukseen. Eläimillä ja ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että eräät isoflavonoidit ja bioaktiiviset peptidit tai spesifiset kasviyhdisteet muodostavat fermentaation aikana ja nämä voivat vähentää insuliiniresistenssiä ja lisätä insuliinin eritystä.