Mitä voi käyttää munien paikkaan ainesosien tarttumiseen?
Sisällysluettelo:
Munat eivät ole vain syömistä. Ne ovat myös tärkeitä ainesosia monissa resepteissä, joissa ne suorittavat useita toimintoja. Yksi munan tavallisimmista käyttötavoista on sideaine, jossa reseptin muut ainesosat kootaan yhteen. Olitpa juuri loppunut munat keskellä ruoanlaittoa tai sinulla on munan allergia, on monia tapoja sitoa ainesosat yhteen ilman munia.
Päivän video
Jauhot ja kaurahiutaleet
->
Yksi munanvärisäiliön helpoimpia korvikkeita on jauhot ja kaurajauho. Yhdistä vehnä- tai perunajauho eräiden reseptin nesteiden kanssa ja lisää kaurapuita kuiville ainesosille. Jauhot ja kaurajauhon tärkkelykset turpoavat ja paksuavat seosta, jolloin valmiin maljan rakenne on samanlainen kuin munien käyttö. Voit myös käyttää leipää murusia sijasta kaurapuuroa. Jauhot ja kaurahiutaleet tai leivänmarjat olivat yleinen korvike munien aikana vuosien ruokaa raationing toisen maailmansodan aikana.
Juusto
->
Juustoraaste tekee myös munien hyvää sideainetta. Juustoproteiinit hyytyvät kuumennettaessa ja jäljittelevät munan proteiinien toimintaa. Pidä muut reseptin ainesosat mielessä, kun valitset juustoraastetta käytettäväksi, sillä juusto maku tulee näkyviin valmiissa astioissa. Esimerkiksi Cheddar toimii hyvin lihajuurilla, kun taas raastettu parmesaani on maukas täydennys lohikakkuihin.
liivate
->
Pakattu, unflavoured gelatiini on hyvä sideaine, joka ei muuta valmiin maljan makua. Jokaista korvaavaa munaa sekoitetaan yksi pakattu tavallista gelatiinia 2 rkl lämpimällä vedellä ja lisää se muihin ainesosiin. Valmistele seos välittömästi ennen käyttöä, koska se muodostaa nopeasti.
Arrow-
->
Kananmunien korvaaminen
->
