Mitä voi käyttää munien paikkaan ainesosien tarttumiseen?

Munat eivät ole vain syömistä. Ne ovat myös tärkeitä ainesosia monissa resepteissä, joissa ne suorittavat useita toimintoja. Yksi munan tavallisimmista käyttötavoista on sideaine, jossa reseptin muut ainesosat kootaan yhteen. Olitpa juuri loppunut munat keskellä ruoanlaittoa tai sinulla on munan allergia, on monia tapoja sitoa ainesosat yhteen ilman munia.

Päivän video

Jauhot ja kaurahiutaleet

->

Kaurapuuro. Valokuvallinen luotto: Ildi_Papp / iStock / Getty Images

Yksi munanvärisäiliön helpoimpia korvikkeita on jauhot ja kaurajauho. Yhdistä vehnä- tai perunajauho eräiden reseptin nesteiden kanssa ja lisää kaurapuita kuiville ainesosille. Jauhot ja kaurajauhon tärkkelykset turpoavat ja paksuavat seosta, jolloin valmiin maljan rakenne on samanlainen kuin munien käyttö. Voit myös käyttää leipää murusia sijasta kaurapuuroa. Jauhot ja kaurahiutaleet tai leivänmarjat olivat yleinen korvike munien aikana vuosien ruokaa raationing toisen maailmansodan aikana.

Juusto

->

Juustoraastetta. Valokuvallinen luotto: oksix / iStock / Getty Images

Juustoraaste tekee myös munien hyvää sideainetta. Juustoproteiinit hyytyvät kuumennettaessa ja jäljittelevät munan proteiinien toimintaa. Pidä muut reseptin ainesosat mielessä, kun valitset juustoraastetta käytettäväksi, sillä juusto maku tulee näkyviin valmiissa astioissa. Esimerkiksi Cheddar toimii hyvin lihajuurilla, kun taas raastettu parmesaani on maukas täydennys lohikakkuihin.

liivate

->

Gelatiini. Valokuvakehitys: Jon Le-Bon / iStock / Getty Images

Pakattu, unflavoured gelatiini on hyvä sideaine, joka ei muuta valmiin maljan makua. Jokaista korvaavaa munaa sekoitetaan yksi pakattu tavallista gelatiinia 2 rkl lämpimällä vedellä ja lisää se muihin ainesosiin. Valmistele seos välittömästi ennen käyttöä, koska se muodostaa nopeasti.

Arrow-

->

Arrowroot. Arrowroot on erittäin hieno ja jauhemaava, joten se on hyvä sideaine vanukkaiden, vaniljakastikkeiden ja muiden ruokien, joissa sileä sakeus on tärkeää. Vaihda 1 rkl nuolenroot, 1 rkl öljyä ja 1/4 kuppi vettä kuhunkin muna.

Kananmunien korvaaminen

->

Munakoilla voi silti olla munanvalkuaiset. Valokuvallinen luonne: Fenghua He / iStock / Getty Images

Joitakin kaupallisia munanvastaisia ​​tuotteita voidaan käyttää sideaineena. Lue pakkaustiedot, jotta voit selvittää, onko tuotetta suositeltava käytettäväksi. Jos etsit muna-korviketta muna-allergian takia, lue ainesosaluettelo huolellisesti, sillä jotkut kaupalliset munasisällöt sisältävät jäljellä olevia määriä munanvalkuaista.