Mitä tapahtuu, jos syödät pahahiutaleita?

Naudanliha, liha mehu tai jätetään pois huoneenlämmössä useita tunteja voi vioittua epäsiisti bakteereja. Jopa voimakkaat mahalaukun mehut vatsaasi eivät tappaa näitä bakteereja, jotka lisääntyvät ihmisen kehossa eksponentiaalisella nopeudella. Vaikka useimpien ihmisten immuunijärjestelmät pääsevät eroon näiden patogeenien ruumiista, joilla on vain vähän tai ei lainkaan pitkän aikavälin vaikutuksia, prosessi aiheuttaa usein haitallisia ruokamyrkytyksen oireita.

Päivän video

Onset

Kuinka pian kehität oireet riippuu bakteerien tyypistä, johon naudanliha on saanut tartunnan. Staphylococcus aureus voi aiheuttaa oireita jo tunnin kuluttua syömisen jälkeen. Salmonellan kesto voi kestää jopa 72 tuntia. Jotkut bakteerit, joilla on pitkä inkubointiaika, kuten Listeria monocytogenes, eivät välttämättä aiheuta oireita kuukauden ajan. Jos havaitset, että olet rasvanneet naudanlihaa, älä ota välittömästi oireita, älä jatka syömään lihaa, olettaen, että oireet eivät tapahdu. Hävitä se ja puhdista kaikki kosketukseen joutuneet pinnat desinfiointiaineella, saippualla ja vedellä.

Oireet

Useimmat bakteerit aiheuttavat ruoansulatuskanavan ahdistusta, joka vaihtelee voimakkaasti kulutetun lajin ja naudanlihan määrän mukaan. Nämä oireet alkavat yleensä pahoinvointi, vatsakipu tai päänsärky, joka voi johtaa vilunväristyksiin, kuumeeseen, oksenteluun ja ripuliin. Joskus Campylobacter jejuni ja L. monocytagenes aiheuttavat myös vartalohoitoja ja turvotusta imusolmukkeisiin. Lähes kaikissa tapauksissa on kohtalaista äärimmäiseen väsymykseen. Nämä oireet ovat harvoin hengenvaarallisia, lukuun ottamatta imeväisiä, vanhuksia ja heikentynyttä immuunijärjestelmää. Yleisin vakava komplikaatio on ripulin ja oksentelun aiheuttama kuivuminen.

Kesto

Useimmissa tapauksissa saastuneen naudanlihan aiheuttama ruoan myrkytys loppuu ilman lääkärinhoitoa viikon sisällä. Kuitenkin jotkut bakteerikannat, kuten C. jejuni, voivat aiheuttaa oireita jopa 10 päivässä. Varsin nuori, vanha ja immuunikokemus saattavat kokea komplikaatioita pidempään kuin tämä. Jotkut L. monocytogenesin vakavat komplikaatiot, kuten aivokalvontulehdus ja meningo-enkefaliitti, voivat kestää viikkoja.

Haudutettu naudanliha

Taustettu naudanliha ei ole sama kuin pilaantunut naudanliha. Jos naudanliha on "huono" pilaantumisen vuoksi, muut bakteerit ovat työssä, kuin ne, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä. Useimmissa tapauksissa ne antavat lihalle huonon hajun tai pintavärin, mutta eivät aiheuta haitallisia oireita. Kuitenkin heidän läsnäolonsa tarkoittaa, että liha hajoaa ja olisi heitetettävä pois. Huomaa, että vain pölyttävät bakteerit tuottavat hajuja. Et voi arvioida, onko naudanlihalla bakteereita, jotka aiheuttavat myrkytystä hajuilla.