Mikä on kuivan ja valmiin sinapin ero?

Sinappi on siemen, joka näkyy ruokakauppojen hyllyissä kokonaisina siemena, kuivana sinapina jauheena ja valmistettuna mausteena. Monien käyttötarkoitustensa joukossa se voi maustaa suolakurkkua, emulgoida salaattikastikkeita ja makua hot dogs. Saatavana on kaksi pääasiallista sinappi-lajiketta. Amerikkalaisissa valintamyymälöissä kuivaa sinappijauhetta peitetään yleensä keltaisesta sinappilasta, kun taas piristyvä kuiva ruskea sinappijauhe on suosittua Aasian markkinoilla. Valmis sinappi sisältää runsaasti erilaisia ​​mausteita, jotka on valmistettu kummastakin kuivasta sinapinsiemenestä.

Päivän video

Tietoja mustardista

Maapähkinäsiemeniä kutsutaan kuivaksi sinappiksi. Valmis sinappi on kuiva sinappi yhdistettynä nesteen, kuten etikan, viinin, verjus tai jopa vettä, muodostamaan tahna. Valmistuneen sinapin rakenne ja maku riippuvat siitä, minkä tyyppisiä sinapinsiemeniä käytetään, kuinka hienojakoisesti siemeniä jauhetaan ja muita ainesosia lisätään.

Valmistetut sinappityypit

Lievä amerikkalainen mustarauta valmistetaan pääasiassa miedolla kullalla sinapinsiemenillä tai keltaisten ja ruskeiden siementen seoksella. Keskipitkä Dijon-tyyppinen sinappi oli alun perin ranskalainen sinappi, mutta sitä tehdään usein Amerikassa. Se sisältää sekoitus keltaisia ​​ja ruskeita sinapinsiemeniä, ja se koostuu erilaisista tekstuureista sileiltä karkeiksi. Suomalaisilla mustikoilla on hieno rakenne ja lämpimämpi maku kuin useimmilla amerikkalaisilla tai ranskalaisilla mustikoilla. Mausteinen Creole-sinappi valmistetaan karkeasti kasvaneilla sinappifileillä. Kuumimmat sinapit ovat kiinalaisia ​​tai aasialaisia ​​mustikoita, jotka on valmistettu kuivasta sinappijauheesta sekoitettuna vain tarpeeksi vettä märkääkseen jauhetta. Maustetut sinappit sisältävät muita mausteita, kuten tarragonia, valkosipulia, basilikaa, pipareita ja piparjuuria, jotka täydentävät sinappia. On myös saksalaisia ​​mustikoita, jotka vaihtelevat keskipitkistä kuumille, ja irlantilaiset mustikat, jotka on sekoitettu viskiä, ​​kovaa tai hunajaa.

Ruoanlaitto kuivalla sinappisekoituksella

Lisää kuivuri sinappi makuaineena kinkkua, sianliha paistia ja kalaa varten. Käytä sitä maustamassa salaattikastikkeita, curryja ja juustolaatuja, kuten fondue, souffles tai plain old macaroni ja juusto. Kuiva sinappi sekoitetaan veteen tai sitrushedelmään, joten kala, vihannekset, kananmunat tai dumplings kastuvat kastike.

Valmistettu sinappi

Sekä valmistettua sinapiaa että kuivahyppää käytetään vinagrettes- ja salaattikastikkeessa makua varten ja toimivat emulgaattorina. Käytä valmistettua sinappia voileipiä, lihaa ja hampurilaisia ​​varten. Lisää kastikkeisiin kuten grillikastikkeeseen, mayonaise ja remoulade. Sinapin kastikkeet ovat klassinen kaltainen liha, kuten lohi tai kani. Käytä valmistettua sinapuria yksinään tai kana-, kala-, kinkku-, sian- ja lampaanleivän kanssa.

Korvaukset

Useimmissa resepteissä kuivaa sinappi ja valmistettu sinappi voidaan korvata suhteessa 1 teelusikallinen kuivaa sinappia yhtä kuin 1 rkl valmistettua sinappia. Joissakin tapauksissa sinun on säädettävä reseptiin käytetyn nesteen määrä, lisäämällä nestettä kuivaan sinappiin tai käyttämällä vähemmän nestemäistä valmistettua sinappia.

Tuoreuslaskenta

Sinappi voi istua jääkaapissa pitkään ilman pilaantumista, mutta sen avaamisen jälkeen sinappiominaisuudet nopeasti haalistuvat. Valmiin sinapin lasi menettää pungut ajan mittaan, joten osta sinappi pienissä astioissa ja vaihda se kuudessa päivässä. Sinappi, jota pidetään pidempään kuin 12-18 kuukautta, on edelleen käyttökelpoinen, mutta sen lämpö voi olla poissa.