Mikä on koko viljan ja rikastetun jauhon ero?

Leivät, rullat ja muut rikastetulla jauholla valmistetut leivonnaiset ovat miellyttäviä pehmeitä, valkoisia koostumuksia - ja ne on helpompi sulattaa. Kuitenkin, kun valitaan jyviä, jotka tekevät ateriasi, täysjyväruoat ovat parempi valinta. Kokonaiset viljatuotteet antavat sinulle etua ravintokuidusta, hiilihydraatista, joka parantaa terveyttäsi.

Päivän video

Ero

Koko viljasta valmistetut elintarvikkeet valmistetaan koko jyydelevystä. Jalostettua jauhoa puolestaan ​​jauhetaan sen leseen ja alkioihin. Tämän seurauksena paljon jauhot B-vitamiineja ja rautaa menetetään jyrsintäprosessin aikana. Rikastettu jauho on puhdistettua jauhoa, jolla on joitain näistä ravintoaineista lisätty takaisin valmistajalta. Liittovaltion sääntöjen mukaan jokainen kiloa rikastettua jauhoa sisältävässä kilo- kiloissa on oltava 2,9 milligrammaa tiamiinia, 1,8 milligrammaa riboflaviinia, 24 milligrammaa niasiinia, 0,7 milligrammaa foolihappoa ja 20 milligrammaa rautaa. Rikastettu jauhot voivat sisältää myös lisättyä kalsiumia. Kuitenkin yksi asia, jota ei voida lisätä takaisin jalostettuihin jyviin, on ravintokuitua. Kuitu on yksi kokojyväruokista, joka antaa heille arvokkaita terveydellisiä etuja.

Kuitu

Kuitujen sisällyttäminen kokojyväruokiin on ehkä kaikkein erilainen niistä, jotka on tehty rikastetulla jauholla tehdyistä tuotteista. Ruokavalmiste on kasvin osa, jota et voi sulattaa tai imeä; se liikkuu ruoansulatuskanavan läpi pitkälti ehjänä. Kuitu estää ummetusta ja pitää suolen liikkeet säännöllisesti. Se vähentää myös divertikuliitin ja peräpukamien riskiä, ​​toteaa MayoClinic. Runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio voi myös alentaa korkeaa veren kolesterolia, mikä vähentää sydänsairauksien riskiä.

Esimerkkejä

Yksi parhaista tavoista nähdä, kuinka kokojyvä ja rikastettu jauhoryhmä vertaa, on lukea ravitsemustietojen tarroja. Kaksi viipaletta suosittua nimekkeistä valkoista leipää, joka on valmistettu rikastetulla kuidulla, antaa sinulle 140 kaloria ja 2 prosenttia päivittäisestä arvosta ruokavalion kuituun, joka perustuu 2 000 kaloriin. He antavat sinulle 30 prosenttia päivittäisestä arvosta kalsiumille. 15 prosenttia tiamiinin päivittäisestä arvosta; 10 prosenttia päivittäisestä arvosta D-vitamiini, niasiini ja foolihappo; ja 8 prosenttia päivittäisestä rauta- ja riboflaviiniarvosta. Saman paistetun elintarvikevalmistajan tekemät kaksi viipaletta täysjyvävehnää tuottavat sinulle 130 kaloria ja 16 prosenttia päivittäisestä kuidun arvosta. Saat myös 15 prosenttia päivittäisestä arvosta kalsiumille; 10 prosenttia päivittäisestä arvosta rautaa, D-vitamiinia, E-vitamiinia, tiamiinia, B-6-vitamiinia, B-12-vitamiinia, niasiinia, sinkkiä ja foolihappoa; ja 6 prosenttia päivittäisestä arvosta riboflaviinille.

Valinnat

Kokonaiset viljatuotteet ovat yksinkertaisesti parempi vaihtoehto, kun suunnittelet ateriasi.MayoClinic. com viittaa vuoden 2010 ravintolisiä koskevat ohjeet amerikkalaisille, joka suosittelee, että teet 50 prosenttia vilja elintarvikkeita käytät täysjyvätuotteita. Siirtyminen täysjyväleipää ja muita leivonnaisia ​​varten on hyvä lähtökohta. Voit kuitenkin valita myös monista uusista kokonaisista jyvistä, kuten villi-ja ruskeasta riisistä, bulgurista, vehnäpastasta, speltistä, quinoa, hirssiä, tattari ja valssatun kauran. Popcorn, joka on arvostettu amerikkalainen välipala, on myös kokojyväruoka ja hyvä kuitulähde.