Miksi jäätelöä pidetään hitaasti digesting -ruokana?

Minkä tahansa kauden aikana puolet U.S.-väestöstä nauttii hieman jäätelöä maatalouden ja maatalouden elintarvike-kanadan mukaan. Jäätelö paitsi auttaa täyttämään makeat hampaasi, mutta sitä pidetään myös hitaasti sulavana ruoka-aineena sen rasvapitoisuuden ja sen mukaan, kuinka se riveilee glykeemisessä indeksissä.

Päivän video

Rasva erilaisissa jäätelöissä

Jokainen jäätelö - säännöllinen, vähärasvainen, kevyt ja rasvaton - on oltava tietty määrä rasvaa. Esimerkiksi tavallisen jäätelön on sisällettävä vähintään 10 prosenttia maitorasvaa, kun taas vähärasvaisen jäätelön on oltava vähintään 25 prosenttia vähemmän rasvaa kuin alkuperäinen. Lisäksi säännöllinen jäätelö on jaettu ryhmiin, jotka perustuvat laatuun, joka sisältää superpalkkion, palkkion, säännöllisen ja taloudellisen. Premium- ja superpalkkiojäätelöillä on korkeampi rasvapitoisuus kuin tavallinen ja taloudellinen.

Hitaasti imeytyvät rasvat

Jälkiruoan rasvamäärällä on suuri rooli sen digestoitumisessa. Verrattuna proteiineihin ja hiilihydraatteihin rasva vie pisin poistumaan vatsaasi, minkä vuoksi tietyt jäätelöt pidetään hitaasti hajoavina. Jäätelöä, jolla on korkeampi rasvapitoisuus, kuten korkealuokkainen jäätelö, voi kestää kauemmin jättää vatsasi kuin säännöllinen tai vähärasvainen jäätelö.

Glykeeminen indeksi ja hiilihydraatit

Glykeeminen indeksi tai GI on järjestelmä, jossa luokitellaan kuinka hiilihydraatit vaikuttavat verensokeriin sen mukaan, kuinka nopeasti ne digestoidaan. Ruoat, joilla on alhainen GI, pilkkovat hitaasti ja nostavat verensokereita hitaasti ja tasaisesti, kun taas korkean GI-ravintoaineet pilkkoovat nopeasti ja aiheuttavat veren sokerit nousevan nopeasti. Premium jäätelöllä on alhainen maitohappo, ja tavallisella jäätelöllä on keskipitkä GI-arvo, mikä tarkoittaa sitä, että se pilkkoo kohtalaisen nopeammin kuin palkkio. Jäätelön rasvapitoisuus on todennäköinen syy sen alhaiseen GI-tilaan.

Jäätelö ja terveellinen ruokavalio

Jäätelöä on runsaasti rasvaa ja sokeria. Amerikkalaiset saavat liian paljon kaloreita runsaasti rasvaa ja sokeria sisältävistä elintarvikkeista vuoden 2010 ruokavaliosääntöjen mukaisesti, mikä vaikeuttaa välttämättömien ravintoarvojen täyttämistä. On hyvä syödä jäätelöä hoitona, mutta sinun pitäisi rajoittaa saantiasi. Suuntaviivoissa ehdotetaan, että ravintoaineiden ja rasvattoman elintarvikkeen rajoittaminen 5 prosenttiin 15 prosenttiin päivittäisestä kalorien saannista.