Miksi sinun ei pitäisi syödä lihaa?

Vuosittain noin 5 000 amerikkalaista kuolee elintarvikevälitteisistä sairauksista kansallisten terveyslaitosten mukaan. Näiden tautien aiheuttaman haitan vuoksi on tärkeää käsitellä ja valmistaa ruokasi kunnolla, jotta riski ruoan saastuttamasta sairaudesta voitaisiin vähentää. Yksi mahdollinen turvallisuusongelma on refrozen meat. On olemassa joitakin olosuhteita, joissa voit todella syödä lihaa ja muita, joissa pidättäytyä tekemästä niin.

Päivän video

Ohjeet

Uuden maatalousosaston mukaan voit pakastaa lihaa, jos se on sulatettu jääkaapissa, vaikka laatu saattaa heikentyä jonkin verran. Voit myös jäädyttää asianmukaisesti valmistetut elintarvikkeet. Sinun ei kuitenkaan pidä koskaan pakastaa jääkaapin ulkopuolelta jääneitä lihoja tai lämpötiloja yli 40 astetta Fahrenheit yli kahden tunnin ajan. Jos lämpötila on yli 90 astetta, jääkaapin ulkopuolella jääneitä lihoja ei saa pakastaa yli tunnin ajan.

Bakteerit

Syy, miksi se ei ole tarpeeksi kylmää huoneen lämpötilassa jäänyttä lihaa, liittyy bakteereihin, jotka aiheuttavat elintarvikkeita aiheuttavan sairauden. Liha voi saastua haitallisilla bakteereilla teurastuksen ja jalostuksen aikana, ja nämä bakteerit ovat läsnä lihassa, kun ostat sen. Jäähdytys estää bakteerien kasvua, mutta ei tappaa bakteereja. Jäätyminen aiheuttaa bakteerien lepotilan, mutta ei tappaa niitä. Pakastetun lihan bakteerit ovat lakanneet kasvamaan, mutta kun liha on huoneenlämmössä, ne heräävät uudelleen ja palaavat kasvunsa.

Ruoanvalmistus

Kun lihaa pidetään huoneenlämmössä useita tunteja ja sitten pakastetaan uudelleen, annat bakteereille mahdollisuuden kasvaa ja tuottaa enemmän jälkeläisiä. Liha sisältää nyt paljon enemmän bakteereja kuin alunperin, ja kun sulat uudelleen, bakteerien kasvunopeus kasvaa, mikä lisää mahdollisuuksia sen aiheuttama sairaus. Koska jäädytys ei tosiasiallisesti tappanut bakteereja, jotka aiheuttavat näitä sairauksia, kypsentäminen riittävän korkeaan lämpötilaan on ainoa helppoa tapaa tehdä niin.

Uudelleenjäähdytys virransyötön jälkeen

Jos sähkökatkoksen sattuessa on hyvä sijoittaa liha pakastimeen, jotta se ei tippuisi muuhun sisältöön (olettaen, että pakastin sulaa kokonaan). Pidä pakastin kiinni ja kun se korjataan, tarkista lihan kunto uudelleen. Jos lihalla on vielä jääkiteitä tai osittain jäätynyt, voit kääriä sen. Aivan kuten huoneenlämmössä jääneiden lihojen kanssa, sinun ei kuitenkaan pidä koskaan syödä lihaa uudestaan, jos se on ollut vähintään 40 astetta vähintään kahden tunnin ajan.