Paras tapa Cook Filet Mignon Sisätiloissa

Sisällysluettelo:

Päivän video
Tarvitsevat asiat

Filet mignon, joka on kaikkein herkimpi naudanliha, on kallis lihan leikkaus, joka usein varataan erityisiin tilaisuuksiin. Vähärinen pihvi, joka on enintään 2 tuumaa paksuinen, filet mignon on peräisin naudanlihan, joka sijaitsee lantion alueen ja kylkiluiden välissä. Tarjontakoreja, kuten filet mignon ja porterhouse sekä T-bone pihvi, valmistetaan parhaiten keskisuurille harvoille, käyttämällä korkean lämpötilan keittoastomenetelmiä, kuten broilingiä.

Päivän video

Vaihe 1

Kaada jäädytetty filet mignon. Jääkaapin sulaminen, joka voi kestää jopa 24 tuntia paksulle pihalle, on turvallisin tapa. Jos sinulla ei ole aikaa sulata filet mignonia jääkaapissa, sulata se kylmässä vedessä: Aseta liha ilmatiiviiseen pakkaukseen ja kaada sitten pakkaus kylmään veteen. Kaada vesi ja vaihda se makealla vedellä 30 minuutin välein. Kylmässä vedessä imeytyminen kestää 2-4 tuntia paksuuden mukaan. Älä koskaan sulata filet mignonia huoneenlämmössä.

Vaihe 2

Poista pihvi jääkaapista 20 minuuttia ennen keittämistä, jotta pihvi lämpenee huoneenlämpöiseksi. Älä anna pihviä jäämään jääkaapista enää, koska bakteerit voivat kehittyä. Pihvin lämmittäminen huoneenlämpöön edesauttaa ruoanlaittoa etenkin paksujen leikkausten avulla.

Vaihe 3

Aseta uunin teline noin 4 - 6 tuumaa uunin lämmityselementin alapuolelle. Käännä uuni uunissa ja anna uunin esilämmitä vähintään 15 minuuttia.

Vaihe 4

Aseta raskaan valuraudan paistinpannu tai paistinpannu uuniin ja anna sen lämmetä.

Vaihe 5

Juota filet mukavasti ekstra-neitsytoliiviöljyllä, sitten ripottele lihaa tuoreella mustapippurilla.

Vaihe 6

Irrota kuumaa astiaa varovasti uunista. Aseta liha huolellisesti pannulle.

Vaihe 7

Palauta astia uuniin ja ravista lihaa nopeasti 3 - 4 minuutin kuluttua kummallakin puolella. Käännä lihaa pihdeillä, sillä haarukan avulla lihamelat päästävät ulos.

Vaihe 8

Käännä broileri pois päältä ja aseta sitten uunin lämpötila 500 astetta F ilman poistoa uunista. Jos haluat harvinainen filet mignon, käytä liha-lämpömittaria, jotta lihan keskipiste saavuttaa turvallisen lämpötilan, joka on vähintään 135 astetta F, joka kestää 1-5 minuuttia paksuuden mukaan. Keskipitkää kypsennä filettiä 2-7 minuutin ajan - kunnes lihaan saavuttaa vähintään 140 asteen lämpötila.Pihveillä keitetyt keskipitkän kuopat, kypsennä filet mignon 4-9 minuuttia - lämpötilaan vähintään 150 astetta. Käännä filet mignon kerran noin puolivälissä kypsennysaikaa.