Paras tapa paistaa Rockfish

Termi" rockfish "tosiasiallisesti käsittää noin 70 lajiketta. Kalaa käytetään joskus nimellä "rock-turska", "musta basso" tai "Tyynen valtameren ahven. "Nimestä riippumatta näillä fileilla on yhteisiä piirteitä - vähärasvainen koostumus ja hieno, hilseilevä rakenne, joka sopii leivontaan. Jos haluat piipahtaa fileesi, säilytä niiden herkkä tekstuuri ja luontainen kosteus nopealla, korkealla lämpöllä höyryttämällä paistinpannussa pitämään lihaa mukavana ja mehukkaana.

Päivän video

Vaihe 1

Valmista paistinpannu muutamilla lusikallisilla voita tai oliiviöljyä. Valitse voin suolaisempaa, rikkaampaa makua tai oliiviöljyä kevyempää makua varten, joka tuo esiin kivihiilen luonnollisen pimeän sävyn. Lämmitä pannulla keskipitkillä, kunnes öljy tai voin kuumenee, mutta ei savuista.

Vaihe 2

Sekoita fileet haluamillasi mausteilla, kun paistinpannu kuumenee. Valitse klassisia mausteita suolalla, pippurilla, valkosipulilla, basilikalla tai persilalla tai mennä rohkeammin makuihin korianderin jauheen, Cajun-tyyppisen kalaöljyjen tai chipsotle-pippuripulverin kanssa. Sekoita paistettua kalliokalaa, kaada jauhe ja sekoita joihinkin muniin - noin yksi muna jokaista ¼ maljajauhoa - kevyesti kerro kalaa seoksessa.

Vaihe 3

Kierrä lämpöä keskikokoiseksi ja aseta kalkkunanfileesi pannuun. Ruiskuta ensimmäinen puoli 2-3 minuuttia, käännä varovasti spatulilla ja keitä toinen puoli yhdestä kolmeen minuuttiin. Paistetun täytteen kummallakin puolella on oltava kevyt, kullanruskea värisävy ja hieman terävä viimeistely. Lihan tulisi hiutale helposti - pureskeltava rakenne tai läpikuultava sävy osoittavat aliherkkää kalaa.

Jauhot, valinnainen

• Munat, vapaaehtoinen
• Mausteet
• Spatula
• Vihjeitä
• Kypsennä fileet iholla ja varmista, etteivät ne kaadu erille pannussa. Ruiskaa ihonpuoleinen puoli ensin, käännä sitten fileet ja kypsennä ihottomat sivut.