Paras tapa grillata Yellowtail

Yellowtail on usein virheellinen jonkin tyyppiselle tonnikalalle. Tämä herkkä kala on jack-perheen jäsen, joka sisältää pompano- ja amberjack-kaloja. Keltaisella kaloilla on lievä, makea maku, jolla on luja rakenne. Suurin osa kelkakalaa kasvatetaan japanilaisissa kalanviljelylaitoksissa ja tuodaan pakastefileiksi. Japanilaiset kutsuvat tätä kala hamachi ja käyttävät sitä säännöllisesti sushissa. Sen herkkä maku ja kiinteä rakenne helpottavat grilliin sopivaa keltatakäyntiä.

Päivän video

Valmistelu

Valitse fileet, jotka leikataan 8- ja 10-annospusseihin, joiden iho on ehjä toisella puolella. Kun menet ostaa kalaa, varmista, että olet ostamassa liittovaltion sertifioidusta merenkulun jälleenmyyjältä. Älä osta kalaa, jolla on voimakas, epämiellyttävä tuoksu, sillä tuore tai jäädytetty keltainen puu ei tyypillisesti tuota hajua tai minimaalista kalahajuja. Jos kala on valmiiksi pakattu, varmista, että kääre on tiukka eikä siinä ole puncture-merkkejä. Löysä kääre- tai lävistysreikiä voi altistaa kalat hapelle ja haitallisille patogeeneille. Jos et grillaa kalaa heti ostoksen jälkeen, voit tuoda tuoretta kalkkunaa kolmeen päivään tai jäädyttää korkeintaan kolme kuukautta, kerro Clemson Cooperative Extensionille.

Mausteita ja marinoita

Keltaisen viinin mukana on yksinkertaisia ​​mausteita ja kevyitä marinadeja, sillä et halua peittää kalan tuoreutta. Jotkut kevyt mausteet ja marinadioksidit sisältävät oliiviöljyn, sitruunan, suolan ja mustapippurin. Voit myös lisätä voita, valkosipulia, suosikki suolaa mausteita, ruohosipulia, scallions, sieniä tai aurinkokuivatut tomaatit marinadiin. Jos haluat lisätä aasian flair on yellowtail, lisää soijakastike tai inkivääri sekoitus. Marinoita keltainen sämpylä jääkaapissa, ei laskimella, estä bakteerien kasvua.

Ajoitus ja tekniikka

Yellowtail valmistaa melko nopeasti, joten tekniikan ja ajastuksen estäminen ylikypsymisen ehkäisemiseksi on ensiarvoisen tärkeää. Grilli keltaisia ​​fileitä keskipitkällä palo-grilliin. Aseta fileet suoraan grilliin ihonpuoli ylöspäin. Voit lisätä grilliin puupalkin lisäominaisuudelle. Grillaa viisi tai seitsemän minuuttia tai kunnes kalan iho on kultainen kuori. Käännä kala päälle ja grillata vielä viisi tai seitsemän minuuttia. Kalan sisäilman lämpötilan on oltava 145 astetta Fahrenheit.

Täydentävät sivut

Tämä grillattua kalaa parhaiten tarjoillaan kevyillä sivuilla, kuten sitrushedelmien, vihannesten tai vihannesten kanssa. Vesi-kastanjapajuoksu, joka sisältää keloja, mandariini appelsiineja tai sitruunaa, parantaa luonnollisesti makeita makua. Kalaa voidaan kuitenkin käyttää myös vihreän pöydän ääressä, ja sitä seuraa marinadin puoli. Tämän kalan yhdistäminen kevyillä ja raikkailla makuilla lisää kalan tuoretta makua, ei peitellä.