Voinko olla allerginen mökkijuustolle?

Jauhejuusto on maidon ja munuaisten proteiinien välistä reaktiota. Maidon jauheen seoksessa useimmat proteiinit muodostavat kiintoaineita, joita kutsutaan siivuiksi. Loput pysyvät nestemäisessä tilassa, jota kutsutaan heraksi. Männynvalmistajat painavat tyypillisesti suurta osaa herasta tuotteestaan, mikä parantaa sen tiheyttä ja makua. Ruhmejauhe maitopohjaisena elintarvikkeena voi olla erittäin allergiaa joillekin ihmisille.

Päivän video

Mökkijuustoproteiinit

Juustoraastikkeessa on kaseiinia sisältäviä proteiineja. Kaseiini muodostaa 80 prosenttia maitoproteiineista, toteaa Wisconsinin Centre for Dairy Researchin Karen Smith, Ph. D.. Helposti sulavat kaseiinit ovat valmiita aminohappojen lähteitä. Jotkut ihmiset eivät kuitenkaan täysin sulata heraproteiineja beeta-laktoglobuliinia ja alfa-laktalbumiinia. Epäterätty beeta-laktoglobuliini voi olla proteiini, joka on vastuussa useimmista maitoallergioista.

Allergiamekanismi

Jos sinulla on maitoproteiiniallergia, immuunijärjestelmäsi reagoi raejuustoproteiineihin ikään kuin ne olisivat vihamielisiä hyökkääviä organismeja. Kun proteiinit tulevat verenkiertoon, immuunijärjestelmä tuottaa IgE-vasta-aineita. Nämä vasta-aineet ilmoittavat syöttösolusi vapauttamaan useita kemikaaleja, myös histamiineja, proteiinien torjumiseksi. Histamiinit ovat vastuussa allergiaoireistasi.

Oireet

Ruuan juuston allergiapinnan oireet välillä minuutit ja muutamat tunnit. Tyypillisiä reaktioita ovat tyypillisesti pesät tai ekseema, ripuli, pahoinvointi tai muut ruoansulatusongelmat ja hengitysvaikeudet, kuten kastelu silmät, aivastelu, hengityksen vinkuminen tai astma. Reaktio häviää tavallisesti 24 tunnin kuluessa. Joissakin tapauksissa riisinjuuston nauttiminen voi johtaa anafylaksiaan. Tämä hengenvaarallinen tilanne vaatii välitöntä lääketieteellistä huomiota. Anafylaksian laukaukset sisältävät suun, kurkun ja hengitysteiden turvotuksen, huimauksen tai pyörtymisen ja shokin.

Laktoosi-intoleranssi

Jauhemaisen laktoosi-sokerin herkät ihmiset voivat erehtyä oireistaan ​​allergiseen reaktioon. Laktoosi-intoleranssi aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta ja turvotusta. Ehto ei aiheuta immuunijärjestelmän vastausta. Se johtuu siitä, että laktoosipitoista entsyymiä ei ole tuotettu riittävästi. Jotkut laktoosi-intolerantti ihmiset voivat syödä pieniä määriä raejuustoa ilman ongelmia. Lääketieteelliset testit voivat määrittää, onko raejuuston reaktio allergia- tai suvaitsemattomuuteen liittyvä.

Hoito

Maitohäiriöiden diagnoosi tarkoittaa sinun tarvitsee välttää raejuustoa ja kaikkia maitoproteiineja sisältäviä tuotteita. Näitä proteiineja esiintyy useilla jalostetuilla elintarvikkeilla, maitokiiltä ja aamiaismuroista jalostettuihin lihaan. Elintarvikevalmistajat ovat laillisesti velvollisia merkitsemään maito- tai maitovalmisteiden merkinnät.Kalsiumin, D-vitamiinin ja korkealaatuisen proteiinin, jotka tarjoavat maitoa, vaihtoehtoisten lähteiden löytäminen voi viedä jonkin verran vaivaa. Ruoat soijan kanssa ja monet vihannekset - kuten parsakaali ja pinaatti - ovat tervettä maitohäiriöitä Cleveland Clinic -sivuston mukaan.