Voinko käyttää leivinjauhetta riisikastiketta?

Leivinjauheella on monia käyttötapoja sekä keittiössä että sen ulkopuolella. Käytä leivinjauhetta puhdistamaan työtasot, ruostumaton teräs ja vinyylilattiat. Harjaa hampaasi leivinjauheella kirkkaampaan hymyyn. Leivinjauhetta käytetään myös tärkeimpänä ainesosana monissa paistettuja tavaroita, kuten kakkuja, leipiä, muffineja ja pannukakkuja. Tästä monipuolisuudesta huolimatta ei ole suositeltavaa lisätä leivinjauhetta, joka auttaa kastikkeen sakeuttamiseen.

Päivän video

Leivontauute-aineet

Leivinjauheessa löydetty kemiallinen yhdiste on natriumbikarbonaatti. Leivinjauhe on pohjimmiltaan sooda ja happo, joka aktivoituu, kun se yhdistetään nesteen, kuten veden ja maidon kanssa. Tietyt leivinjauheet reagoivat heti, kun ne sekoitetaan nesteiden kanssa, kun taas toiset reagoivat sen jälkeen, kun seos on asetettu uuniin.

Leivinjauhe Käyttö

Leivinjauhetta käytetään resepteissä, jotka edellyttävät taikinan tai taikinan nousevan lyhyessä ajassa, kuten kakkuja, evästeitä ja browneja. Näille resepteille neste lisätään leivinjauheeseen. Kun lisäät leivinjauheen nesteeseen, kuten kastikkeeseen, et saa samanlaista kemiallista reaktiota. Jos mitään, lisäämällä leivinjauhe voi häiritä makua, jolloin kastike maistuu katkera tai metallinen.

Kastike Sinkut

Jos resepti on tullut kimmoisammaksi kuin saucy, on olemassa muita keskeisiä ainesosia, joita voit lisätä pehmenemiseksi. Tärkkelysaineseokset, kuten maissitärkkelys ja tapiokki, paksuuntuvat ja antavat puddingita, piirakka- ja maitopohjaisia ​​reseptejä kiiltävään sävyyn. Käytä hapan kastikkeita nuolella. Keittoja tai pihvejä varten lisätään riekattua perunaa. Jos tarvitset pika-korjauksen juuri ennen päivällistä, vieraat saapuvat, mutta eivät halua muuttaa kastikkeen makua, lisää tapioaka tärkkelystä.

Muut näkökohdat

Toinen tapa auttaa sakeutumaan kastike on kiehua se. Simmering auttaa vähentämään kastikkeessa olevan ylimääräisen veden määrää, mikä hitaasti aiheuttaa sen, että kastike sakeutuu itsestään. Sekoita kastike noudattamalla reseptiä ohjeiden mukaan ja vähennä sitten lämpöä, kunnes muodostuu vain yksi tai kaksi kuplia. Jotta tuloksista saataisiin optimaaliset tulokset, jätä kattilat paljastetuksi. Sammuta lämmönlähde ja anna kastike seistä yhden minuutin ajan ennen tarjoilua.