Voisitko olla allergisia gelatiinille?

Gelatiini ei ole yksi yleisimmistä amerikkalaisista elintarvikeallergioista, mutta ei olekaankaan erityisen harvinaista. Kaikki proteiineja sisältävät elintarvikkeet voivat olla allergialukko tai allergeeni ja gelatiini on hyvin proteiinipitoista. Sinun mielestäsi gelatiini olisi helppo ruoka välttää, mutta se ei välttämättä ole. Se on monipuolinen tuote, jota käytetään eräissä yllättävissä tavoissa.

Päivän video

Ruoka-aineallergioista

Ruoka-aineallergioilla on vähän tekemistä ruoansulatuskanavan kanssa. Sen sijaan he ovat omaa kehon immuunijärjestelmän toimintahäiriöitä, puolustasi tautia ja sairautta vastaan. Kehosi vääristää normaalisti harmittoman proteiinin elintarviketuotteena infektiota ja uhkaa. Se reagoi tuottamalla vasta-aineita ja histamiineja hyökkäämään tunkeilijalle, mutta tämä johtaa sairauteen. Sinulla saattaa olla vain punasilmäisiä silmiä ja silmää, mutta saatat myös joutua sairaalaan hengenvaarallisen anafylaktisen shokin kanssa. Jopa lievää ruoka-allergiaa ei voida ottaa kevyesti, koska se voi tulla vakavaksi ilman varoitusta.

Gelatiini

Gelatiini on aine, joka on luonnollisesti peräisin kollageenin kaltaisesta sidekudoksesta, joka esiintyy eläinten, kalojen ja siipikarjan ihossa, luista ja kudoksista. Suurin osa kaupallisista gelatiineista on tehty nautaeläinten ja sikojen vuohista ja muista teurastamoista. Kosher- ja halaliversioita voidaan valmistaa kaikesta naudanlihasta tai agar-agarista peräisin olevasta merileväjohdannaisesta. Gelatiinia käytetään laajasti valmistetuissa elintarvikkeissa ja muissa tuotteissa, minkä vuoksi se on vaikea allergeeni välttää.

Gelatiiniallergia

Gelatiiniallergia on suhteellisen harvinaista, mutta se on hyvin kuvattu kliinisessä kirjallisuudessa, koska monet lääkkeet käyttävät gelatiinia stabilisaattorina. Over-the-counter-lääkkeet pakataan usein gelatiinikapseleihin. Koska gelatiini on lihajohdos, liivatelan allergiat ja lihan allergiat löytyvät usein samasta yksilöstä. Tutkimus Virginian yliopistossa on paljastanut, että lihasallergioita voi laukaista aikaisemmin ei-allergisilla ihmisillä rypäleillä tai kouristuspaloilla; jos asut maaseudulla, mitään ennennäkemätöntä reaktiota lihaan tai gelatiiniin tulee raportoida lääkärillesi.

Välttäminen

Gelatiinin välttäminen ei ole yksinkertainen asia, kun katsotaan jiggly-jälkiruokia. Sitä käytetään laajalti stabiloivana aineena kaikesta rokotteista jäätelöön; se on monissa valmisruoissa. Jos olet diagnosoitu gelatiiniallergia, valmistaudu intensiiviseen etikettien käsittelyyn. Löydät gelatiinia jogurtti, instant puddinga, vaahtokarkkeja ja muita karkkeja; se on jopa monissa kosmetiikkatuotteissa ja henkilökohtaisissa hygieniatuotteissa. Muissa kuin elintarvikkeissa sitä kutsutaan usein "hydrolysoiduksi eläinten proteiiniksi".