Voitteko valmistaa katkarapuja ilman sulattamista?
Sisällysluettelo:
Vain muutamat merilevätyypit voivat kilpailla katkarapua ainesosana nopeisiin ja käteviin ateriin. Suuri proteiinipitoisuus ja vähärasvainen rasva tarjoavat mahdollisuuden melkein mihinkään terveelliseen valmistusmenetelmään, höyrystä grillataan. Kuten muutkin simpukoiden lajit, ne ovat erittäin pilaantuvia, mutta jos pidät korkealaatuista jäädytettyä katkarapua, voit nauttia makeasta maustaan aina, kun impulssi iskee. Ne sulatetaan yleensä ennen ruoanlaittoa, mutta katkarapujen valmistaminen suoraan pakastimesta on usein kätevämpää.
Päivän video
Suoraan pakastimesta
->
Useimmat katkaravut ovat yksilöllisesti nopeasti pakastettuja tai IQF, mikä tarkoittaa, että voit laskea niin paljon kuin haluat aterianne ja palauttaa loput pakastimelle. Monet peittyvät ohut jäätymissuoja suojaamaan pakastimen palamista, joten he tarvitsevat nopeasti huuhtelun kylmässä juoksevassa vedessä ennen kuin käytät niitä. Kaksoistetut tai "vetoketju" katkaravut, joissa säiliö on jo poistettu, mutta laskimo on jo poistettu, ovat kätevä vaihtoehto keittämään pakastettua. Pakastetun katkaravun kaventaminen on haastavaa, joten kokonaiset äyriäiset ja laskimot ovat parhaiten sulatettuja ennen käyttöä.
Grillaus
->
Katkaravun grillaus vaatii tarkkaa huomiota, koska voimakas lämpö voi helposti ylikarata herkän lihansa. Ruoanvalmistuksesta jäätyneiltä saadaan aikaan tietty suojaus tätä riskiä vastaan, joten lopputulos voi olla parempi kuin sulatetun katkarapun avulla. Kuoret tarjoavat lisäsuojaa grillin lämpöä vastaan ja antavat miellyttävän makua, kun ne hiiltyvät. Harjaa katkarapuja sitruunalla tai limetin mehulla, kun he grillata ja ripottele hellävaraisesti merisuolalla, kevyesti ja puhtaasti maku, joka sopii hyvin riisiin tai ranskalaisiin perunoihin. Ne tehdään, kun lihaa paksuin osa on kääntymässä läpinäkyvästä valkoiseksi.
Höyrytys tai ryöstö
->
Pakastetun katkaravun höyrytys valmistaa ne nopeasti, ja ne kestävät vain muutaman minuutin useimmille kokoluokille. Höyryttäminen viinistä tai tuoreiden yrttien pinnasta antaa niitä lieville täydentäville makuille. Jotta rohkeampi maku infuusio, ratsastaa sinun jäädytetty katkarapu on tuomioistuin-bouillon. Tuorejuustolla on vettä, joka on keitetty viinikastikkeella, sitruunamehulla, sipulilla, pippurilla, suolalla ja tuoreilla yrtteillä, mikä antaa sille voimakas maku. Kun se on kireällä ja jäähdytetty, se on klassinen neste salametsästykseen.Katkarapuja, jotka on haudutettu hampurilaisissa, ovat erinomaisia, kun ne tarjoillaan kylmänä, alkupaloina tai koristeleina salaatissa.
Last-Minute Impulse
->
Katkarapu voidaan lisätä monille aterioille viime hetken aikana, ruoanlaitto nopeasti liemessä tai kastikkeessa. Ne heikentävät kosteutta, kun ne sulavat, mutta tämä lisää makua ympäröivään aterioon. Sekoita pieniä ja keskikokoisia katkarapuja risottoon viimeisten 6-8 minuutin aikana kypsennysaikaan tai hajotat ne pilafin yläosaan, kun suurin osa vedestä on imeytynyt. Katkaravut ovat myös kotona useimmissa pastakastikkeissa tai äyriäiskeittoissa. Kuorittuja katkarapuja ovat yleensä paras vaihtoehto suoraan astioihin, vaikkakin kuorelliset katkaravut sopivat sellaisiin ruokiin, kuten cioppinoon, jotka vaativat syömistä sormillasi.
