Voiko Mascarponea käyttää kermajuustoa juustokakussa?
Sisällysluettelo:
- Cheesecakes
- Juustokakut ovat peräisin päivistä, jolloin liha oli harvinaisempi valinta päivittäisille aterioille joko niukkuuden tai uskonnollisen noudattamisen vuoksi. Lihavapaalla päivillä runsaasti muna ja juusto tuottivat runsas ja tyydyttävä ateria, joka oli sekä halpaa että runsaasti proteiineja. Ne on valmistettu erilaisista tuoreista juustoista, kuten Italiassa mascarponeja ja ricottaa, kalkkia Saksassa ja Hollannissa sekä erilaisia tuorejuustoja muualla. Amerikassa kermajuustoista tuli yhteinen valinta, koska sen koostumus ja laaja saatavuus ovat hyvät.
- Mascarpone on runsas, pehmeä juusto, joka on peräisin Italian Lombardian alueelta. Se valmistetaan kiehuva kerma, kunnes se on vähentynyt ja sitten lisäämällä hapan ainesosa, yleensä kerma vartaria, joka aiheuttaa kerma paksuuntua ja kypsyvät. Tämä asettaa masakoneen keskellä maitoa hapan kerman ja todellisten juustojen välillä. Samankaltainen juusto, nimeltään labneh, tehdään Lähi-idässä tyhjentämällä jogurtti, kunnes se on paksu.
- Mascarpone-juustokakkuja on yleensä hieman pehmeämpi kuin kermajuustolla valmistetut. Ne eivät ole suoraan vaihdettavissa, joten älä käytä tavallista juustokakkuja. Sinun on parempi löytää resepti, joka vaatii mascarponea, joka ainesosana on jo sovitettu juuston erilaiseen koostumukseen ja kosteuteen. Löydät ne joillakin italialaisilla keittokirjoilla ja hyvämaineisilla Internet-resepteillä. Tiramisu, suosittu italialainen jälkiruoka, on lähinnä eräänlainen mascarpone-juustokakku.
- Mascarpone on kallista, joten joskus kannattaa tehdä omasi. Ensin sinun täytyy liuottaa unssin kermavaahtoa, joka on saatavilla supermarketin leivontalaitteessa, yhdeksi nestemääräksi kiehuvaa vettä. Jäähdytä liuos ja säilytä se pienessä suljetussa pullossa. Sekoita kaksi kvartsia raskasta kermaa, kunnes se vähenee 1/3, sitten jäähdytä se nopeasti siirtämällä pannulla kulhoon jäävettä ja sekoittaen jatkuvasti. Kun se on kylmä, sekoita teelusikallesi happoliuosta ja lämmitä seos 118 F: seen. Tyhjennä yön yli juustosäkitään, kunnes paksu.
Juustokakut ovat rikkain kaikista jälkiruokista, niin voimakkaita, että pienimmistä viipaleista voidaan pitää merkittävää osaa. Useimmat ovat päällä hedelmiä, tarjota torttu folio rikkaus kakku, mutta tämä ei ole mitenkään yleismaailmallinen. Amerikassa juustokakut valmistetaan yleensä kermajuustolla, mutta muut tuoreet juustot, mukaan lukien mascarpone, ovat tavallisia kotimaassaan.
Cheesecakes
Juustokakut ovat peräisin päivistä, jolloin liha oli harvinaisempi valinta päivittäisille aterioille joko niukkuuden tai uskonnollisen noudattamisen vuoksi. Lihavapaalla päivillä runsaasti muna ja juusto tuottivat runsas ja tyydyttävä ateria, joka oli sekä halpaa että runsaasti proteiineja. Ne on valmistettu erilaisista tuoreista juustoista, kuten Italiassa mascarponeja ja ricottaa, kalkkia Saksassa ja Hollannissa sekä erilaisia tuorejuustoja muualla. Amerikassa kermajuustoista tuli yhteinen valinta, koska sen koostumus ja laaja saatavuus ovat hyvät.
MascarponeMascarpone on runsas, pehmeä juusto, joka on peräisin Italian Lombardian alueelta. Se valmistetaan kiehuva kerma, kunnes se on vähentynyt ja sitten lisäämällä hapan ainesosa, yleensä kerma vartaria, joka aiheuttaa kerma paksuuntua ja kypsyvät. Tämä asettaa masakoneen keskellä maitoa hapan kerman ja todellisten juustojen välillä. Samankaltainen juusto, nimeltään labneh, tehdään Lähi-idässä tyhjentämällä jogurtti, kunnes se on paksu.
Mascarpone-juustokakutMascarpone-juustokakkuja on yleensä hieman pehmeämpi kuin kermajuustolla valmistetut. Ne eivät ole suoraan vaihdettavissa, joten älä käytä tavallista juustokakkuja. Sinun on parempi löytää resepti, joka vaatii mascarponea, joka ainesosana on jo sovitettu juuston erilaiseen koostumukseen ja kosteuteen. Löydät ne joillakin italialaisilla keittokirjoilla ja hyvämaineisilla Internet-resepteillä. Tiramisu, suosittu italialainen jälkiruoka, on lähinnä eräänlainen mascarpone-juustokakku.
Tee oma
