Keittotekniikka sisäpuolella naudanlihalle

Sisäkierros, jota kutsutaan myös ylimmäksi kierrokseksi, on kohtuuhintainen leikattu naudanliha, jolla on runsaasti juicinessa ja makua. Vain 153 kaloria ja 4,2 grammaa rasvaa 3 unssia, tämä liha on leikkaavien leikkausten joukossa, joten voit nauttia punaisen lihan eduista ilman ylimääräistä. Riippuen leikkauksen paksuudesta voit joko nopeasti peittää tai hidastaa paistettua sisäpuolella olevaa kierrosta vain muutama mauste ja mausteet.

Päivän video

Mausteita

Ennen kuin kokki sisäpuolella pyöristää, sykli lihaa tuoda lisää makua. Jos olet puristin, hiero vain vähän suolaa ja pippuria lihaan. Lisää makua, kokeile sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, kuivattua oreganoa tai soijakastiketta. Jos sinulla on tuoretta valkosipulia, hankaa leikatut kynsikat lihaan. Kun paistat pyörää uunissa, leikkaa pieniä rakoja naudanlihaan ja kiinnitä rajoissa muutama puolittunut valkosipulin kynsi.

Searing

Päällystetyn pihvin ohuempia leikkeitä noin 1 1/2 tuumaa pureskele lihaa raskaassa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Anna paistinpannun lämmittää ensin, lisää sitten naudanliha ja anna sen sizzle. Säilytä molemmin puolin noin 6 minuuttia. Tarkasta lihan leikkaaminen keskelle. Poista naudanliha pannusta, kun se on vain hieman vähemmän kuin haluat, sillä liha jatkaa keittämistä hieman sen jälkeen, kun olet poistanut sen pannusta.

Ruoanlaitto suurempia leikkauksia

Paksumman pyöreän paistin keittoa varten kiiltää ulkokuori muutaman minuutin ajan suuressa paistinpannussa uunissa ja siirrä sitten liha paistinpannuun tai pannulle. Hitaasti paisti lihaa uuniin, joka on esikuumennettu 250 F: een, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 110 astetta. Käytä lihalämpömittaria lämpötilan mittaamiseen ja aloittaa lihan tarkistaminen noin 45 minuutin kuluttua. Leikkauksen koosta riippuen se voi kestää jopa 2 tuntia. Kun lämpötila on 110 astetta, käännä uuni 500 asteeseen ja keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes naudanlihan sisäinen lämpötila saavuttaa noin 140 astetta.

Ehdotuksia

Älä leikkaa välittömästi sisäkierroksen ruoanlaittoon; sen sijaan anna sen seistä peittää folio noin 15 minuuttia. Tämä antaa lihan mehuille aikaa laskeutua lihan läpi. Kun olet valmis leikkaamaan naudanlihaan, leikkaa se viljan yli. Kokeile tarjoilua sisäpuolella pyöreällä sipulilla ja punaviinikastikkeella sekä tuoreilla vihanneksilla.