Ero Cooking Lohi & Trout

Lohi ja taimen molemmat kuuluvat samaan kalaperheeseen sekä harjus ja karhennukset. Tämän seurauksena kalojen kypsyttämiseen käytettävät valmistusmenetelmät ovat suurelta osin keskenään vaihdettavissa. Kun otetaan huomioon sekä lohen että taimen suosio, niitä käytetään säännöllisesti kalakantojen varaan - ja niitä voi löytää useimmissa osissa maailmaa.

Päivän video

Suositut leikkaukset

Sinun tyypillisesti löydät sekä taimen että lohi useissa eri muodoissa paikallisessa kalamyymälässä tai supermarketissa. Lohen pihvit ovat yksi erittäin suosittu leikkaus, kun taas taimen ovat kaloja, jotka olet todennäköisesti nähdä koko. Kummankin tyyppisiä kaloja on yleensä yleensä saatavilla fileeissä. Jos ostat koko taimen, suositeltavat ruoanvalmistusmenetelmät ovat salametsästys, grillit, leivonta tai pienen kirjolohen tapauksessa jopa paistinpannu. Voit myös valmistaa pihvejä samassa valikoimassa, kun taas herkät fileet ovat yleensä parhaita paistettuja tai leipiä ja paistettuja. Riippumatta leikkauksesta, sinun on mitattava kypsentämisaika perustuen kalan paksuimpaan osaan tarkastaen, että lihaa on kokonaan kypsennetty.

Öljypitoisuus

Yksi tapa luokitella kaloja ja päättää parhaasta keittotavasta on huomata sen öljypitoisuus. Tässä suhteessa lohi ja taimen ovat samankaltaisia ​​kuin ne ovat erilaiset, koska molemmat melko öljyiset kalalajit. Muita öljyisiä kaloja ovat makrilli, haju, kipsi, anjovis, tuore tonnikala, sardiinit ja miekkakala. Kun kaloilla on melko korkea öljypitoisuus, ne sopivat hyvin keittämismenetelmiin, jotka eivät perustu lisäöljyihin tai -rasvoihin. Voit esimerkiksi leipoa, höyryä, grillata tai pannulla paistettua joko lohta tai taimen erinomaiseksi. Rasvainen öljy tai rasva on vähemmän sopivaa.

Maku

Kun taimen ja lohi ovat läheisesti toisiinsa ja tyypillisesti resepteihin vaihdettavissa, niillä on hieman erilainen maku. Verrattuna useimpien taimenen lievään makuun, lohkolla on suurempi maku, jota joskus kutsutaan myös makeammaksi. Lohen tekstuuri inspiroi myös monia omistautuneita harrastajia, mikä näkyy sen keskeisessä roolissa japanilaisessa keittiössä ja tiettyjen lohityyppien, kuten sockeyen tai kuninkaan, tunnetuksi.

Lohi-Troutin kypsentäminen

Jos harkitset lohen ja taimen välillä, saatat kompromisseja ja kokeilla lohi-taimenta, joka tunnetaan myös nimellä steelhead-taimen. Toinen salmonidae-perheen jäsen, teräspää on hyvin samanlainen kuin lohi ulkonäöltään, samalla värillä ja tekstuurilla. Aivan kuten lohi, teräspää on muuttanut ukkoset kutemaan ja viettää loput elämästään meressä. Molemmat kalat syövät paljon krillia, joka tuottaa luonteenomaisen värin. Lopuksi molemmilla on samankaltaiset maut ja sopivat hyvin samaan kypsytystekniikkaan, kuten leivontaan, höyrytykseen, grillataan tai paistetaan pannulla.