Juuston juottaminen ihmisillä

Juusto tulee erilaisiin makuaineisiin, joilla on erilainen määrä proteiineja ja rasvoja, ja niillä on alhaiset hiilihydraattipitoisuudet. Juuston pilkkominen käsittää näiden makronutrienttien hajottamisen sellaisiin molekyyleihin, jotka ovat tarpeeksi pieniä suolistasi imemiseksi. Prosessi tapahtuu suun ja ohutsuolen välillä maksan, sappirakon ja haiman veren kautta.

Päivän video

Proteiini

Juuston sisältämä proteiini koostuu aminohappojen pitkäketjuista, jotka on yhdistetty yhteen ja taitettu kolmiulotteiseen rakenteeseen. Juustoproteiinin digestio alkaa mahassasi happamassa ympäristössä, jossa mahalaukun denaturoi proteiini pitkäksi juosteeksi tai kehittyy. Ruoansulatusentsyymi pepsiini, joka vapautuu vatsaontelon soluista, leikkaa sitten lanka pienemmiksi proteiinikappaleiksi. Kun nämä siirtyvät mahasta paksusuoleen, haima erittää uusia entsyymejä, jotta proteiinikappaleet digestoidaan yksittäisiin aminohappoihin. Sinun ohutsuolen solut imevät aminohapot, jotka vapautuvat juustonmäärityksestä kuljetukseen maksaan ja lihaskudokseen.

Fat

Juusto tarjoaa ruokavaliollesi vaihtelevia määriä maitorasvaa, pääasiassa triglyseridien muodossa. Triglyseridit koostuvat kolmesta rasvahappoketjuista, jotka on kiinnitetty glyserolin rungolle ja juuston rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttyneitä. Toisin sanoen juuston rasvahapot sisältävät suuria määriä vetyatomeja, jotka sitoutuvat rasvahappoketjua muodostaviin hiiliin, jolloin syntyy rasva-tyyppi, joka on kiinteä huoneenlämpötilassa. Rasvat juustossa, jota käytät, läpikäy suurimman osan sen ruoansulatuksesta, kun se kulkee vatsaasi ohutsuolessa. Tässä aine, jota kutsutaan maksan syntetisoimaksi sappeeksi ja joka säilytetään ja erittyy sappirakonasi - sekoittuu rasvaan ja tekee siitä vesiliukoisen. Kun tämä tapahtuu, ruoansulatusentsyymi lipaasi, joka erittyy haimaasi, leikkaa juuston triglyseridit glyseroliin ja yksittäisiin rasvahappoihin. Nämä komponentit ovat nyt tarpeeksi pieniä imeytymiseen ohutsuolessa.

Hiilihydraatti

Juuston pieni hiilihydraatti on pääasiassa sokereita, kuten laktoosia, sakkaroosia ja maltoosia. Nämä sokerit ovat disakkarideja tai kahden monosakkaridin yksiköt, jotka on liitetty toisiinsa. Juuston disakkaridien imeytyminen tapahtuu ohutsuolessa, jossa solut erittävät spesifisiä entsyymejä kunkin disakkaridin pilkkomiseksi sen komponentti-monosakkarideihin ennen imeytymistä.

Huomioitavaa

Makronutrienttien lisäksi juusto sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Nämä ravintoaineet eivät kuitenkaan tarvitse ruuansulatusta, koska ne ovat jo tarpeeksi pieniä, jotta suolen solut voivat imeytyä. Juustoista puuttuu erityisesti ruokavaliomateriaali, joka on kuitua, joka ei ole ruoansulatusta edistänyt ruoansulatuskanavan terveyttä.Liiallisen juuston kulutus ilman lisäruokavalmisteita voi johtaa ummetukseen.